封面新聞記者 張越熙

南方小年剛過，年夜飯的籌備開始進入高峰期，相較線下堂吃，通過外賣平臺預定，在家省時省力吃上團圓餐正成為趨勢。餓了么數據顯示，節前一周，年夜飯的搜索量同比去年增長了4倍，除了多種組合的現做套餐、半成品預制菜也頗受歡迎。

1月28日，00后外賣小哥劉雨汐告訴記者，按照往常經驗，除夕前后單量會大增。今年過年他選擇在成都就地過年，趁著過節平臺補貼和獎勵比較高，給自己賺一筆過年錢。而同樣的忙碌景象也在店家上演。云海肴萬象城店負責人告訴記者，臨近年關，外賣訂單量穩步提升，預計除夕當天訂單會超往常一倍。為了備戰年關，云海肴即將上線多款除夕套餐，供消費者選擇。

餓了么方面透露，截至1月中旬，已有近1000家連鎖餐飲品牌參與年夜飯套餐外賣，覆蓋線下門店超過10000家，包括豫園旗下的松鶴樓、松月樓、南翔饅頭等百年老字號餐飲，以及西貝、云海肴、眉州東坡、外婆家、豐收日等全國性知名品牌。

豫園除了提供多人共享的團圓飯，為方便就地過年的人群享用，還推出了一人食用的套餐，隨著食客越來越注重健康，上海知名凈素菜館——春風松月樓也應勢推出闔家歡福袋和團圓福袋套餐。

作為云南菜的代表，云海肴在全國21座城市上線了多人歡聚團圓飯套餐，包括一菜成席的家宴土鍋子。云海肴萬象城店相關負責人告訴記者，臨近年關外賣單量激增，目前外賣收入占店收入近一半。店內即將在餓了么等平臺上線年夜飯外賣套餐，預計除夕前后幾天訂單量會超平時一倍。

眉州東坡則根據不同地域的家庭需求，在餓了么定制上線了以虎年為主題的4款年夜飯套餐，同時提供了九大年菜，包括東坡肘子 、傳統地道毛血旺、三蒸九扣等明星菜品。眉州東坡外賣部總監王錚表示，為了方便消費者訂餐，加上剛好北京冬奧，眉州東坡在春節期間，將早中午三餐不限時接單。

據悉，餓了么年夜飯在半個月前就已陸續上線，目前平臺的餐飲商家供給充分，春節期間將陸續會有新的商家和套餐加入。

線上年夜飯的走紅，有望成為餐飲消費新的增長點。除了現做的年夜飯套餐，一些預制菜和半成品菜也是春節聚餐的新選擇。

餓了么預制菜項目負責人臺永強表示，目前平臺上能提供預制菜的品牌超過千家，單上海區域就有幾百家，按照每家超10個SKU計算，平臺給到消費者的選擇足夠豐富。

事實上，除了線下餐飲品牌加入預制菜年夜飯的行列，一些零售品牌也期望借春節期間進入市民的餐桌。比如，上海清美定制了多種年夜飯套餐，囊括上海本地特色的冷菜、熱菜、點心等菜品，加熱即食即可；旗魚鮮生提供了十多種套餐對應凈化食材，簡單烹飪即可食用。

“現在的年輕人很少愿意經常做飯，預制菜只需要簡單烹飪，買回家三十分鐘就做好一桌，既節省了時間又提升了生活樂趣”，臺永強透露，單春節前一周，平臺上的預制菜套餐訂單環比上月增長近2倍。

據悉，除了日常熟知的各大餐飲品牌，餓了么平臺上的每日優鮮、旗魚等各大生鮮品牌也參與預制菜業務，這些品牌具備較完善的菜品開發能力，單每日優鮮就已上線了近千家門店。

與此同時，春節期間，餓了么還聯合部分商家提供年夜飯折扣補貼，針對年夜飯商家，餓了么也將優化下單流程和保溫方式，同時配送費也進行相應的減免。

除夕訂單順利送到消費者手里，離不開一個個快遞小哥。00后四川小伙劉雨汐告訴記者，自己家離成都不遠，平常也可以回去。春節這種特別的時刻，他選擇和一些本地小伙伴留在成都，把回家機會給外地小伙伴。“今年平臺在補貼和補助上，都比較可觀，如果留下來，可以額外賺到一筆不錯的費用。”劉雨汐提到，雖然春節不回去，但也并不是一個人過年，站點會組織大家一起吃年夜飯。

“我們339站點是成都比較大且忙碌的站點，到了過年每天單量可能近千。今年留下來的很多都是00后，大家干勁十足。希望每一單都能按時的送到消費者手里。”劉雨汐表示。

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