隨著反對食品浪費成為社會共識，臨期食品市場日漸升溫。近日，北京市場上首次出現(xiàn)主打生鮮的奧特萊斯店，售賣的幾乎都是臨期生鮮，由于價格比普通商超便宜不少，吸引了大量市民光顧。目前，這樣的生鮮奧萊店已開進(jìn)不少一二線城市，大有連鎖擴張勢頭。但在體驗新業(yè)態(tài)的同時，人們也呼吁，臨期食品要想持續(xù)發(fā)展，需格外關(guān)注質(zhì)量問題，統(tǒng)一的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)亟待建立，以保障“舌尖上的安全”。

高性價比臨期生鮮受青睞

上午10點，記者走進(jìn)通州區(qū)群芳園小區(qū)門口新開的生鮮奧萊店，此起彼伏的叫賣聲讓人感受到濃濃的煙火氣。

家住附近的吳阿姨領(lǐng)著自己的孫子來買菜。“自從這家店開了，我就很少去其他地方買菜買肉了，價格真的非常劃算。”吳阿姨的菜籃子很快裝滿了一半。

記者了解到，這家生鮮奧萊店是盒馬開設(shè)的新業(yè)態(tài)。此前，為了迎合消費者對新鮮的追求，其“日日鮮”系列承諾只銷售一天。開設(shè)生鮮奧萊店，給當(dāng)日下架的“日日鮮”食品和其他臨期商品提供了專賣渠道。“這些生鮮產(chǎn)品依然在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量也有保證。”生鮮奧萊工作人員介紹，店里依據(jù)不同品類、不同商品的有效期設(shè)置不同折扣，整體價格會低于同等品質(zhì)產(chǎn)品的市面平均價格，部分商品的價格比盒馬鮮生門店便宜一半。

記者對比發(fā)現(xiàn)，普通盒馬鮮生門店售賣的草莓500克39.9元、300克29.9元，相比之下，生鮮奧萊店里的同款草莓500克16.8元、300克9.9元，便宜了六成左右，雖然沒有剛上市的草莓新鮮，但賣相基本能接受，因此成為店里的搶手貨。

大量臨期食品不再流向垃圾桶

2019年，一名網(wǎng)友在晚上9點半后，曾親眼目睹了盒馬“大規(guī)模下架臨期食品并扔掉”的場面，對大量扔掉的食物感到惋惜。這名網(wǎng)友將現(xiàn)場畫面在微博發(fā)出后，引發(fā)大量網(wǎng)友熱議。

隨后，不少消費者發(fā)現(xiàn)，盒馬開始在閉店前進(jìn)行打折促銷。

盒馬方面表示，開出生鮮奧萊這個新業(yè)態(tài)，一方面是為了幫助減少門店和加工中心的損耗，另一方面是為了打入下沉市場。不過，對于生鮮奧萊的實際效果和未來開店計劃，目前還未透露更多信息。

艾媒咨詢調(diào)查顯示，中國相當(dāng)一部分人群對商品價格具有很高的敏感性，臨期食品市場潛力巨大，2020年中國臨期食品消費者年齡為26歲至35歲的占比47.8%。在中國人民大學(xué)副教授王鵬看來，生鮮奧萊除了自營商品，還可以進(jìn)行更大范圍內(nèi)品牌資源的整合，一方面可以滿足市場需求，提升居民生活品質(zhì)，另一方面可以實現(xiàn)企業(yè)利益最大化，實現(xiàn)互利共贏。

精細(xì)化管理保障食品安全

對于臨期食品，人們最擔(dān)心的就是質(zhì)量問題。不過，究竟多久才算臨近保質(zhì)期？對于臨期食品應(yīng)該如何管理？目前還沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)超市從業(yè)人士介紹，處于保質(zhì)期內(nèi)的食品在儲存得當(dāng)?shù)那闆r下，一般來說可以放心食用，但如果在銷售過程中不符合相應(yīng)的儲存條件，即使在保質(zhì)期內(nèi)也可能變質(zhì)。臨期食品市場如果要可持續(xù)發(fā)展，需要格外注意食品安全以及精細(xì)化管理，避免臨期變過期。

（原標(biāo)題為《生鮮奧萊進(jìn)社區(qū) 減少食物浪費 臨期生鮮能否成為新風(fēng)口？》）

關(guān)鍵詞： 食品市場