本文來源：時代周報 作者：黃嘉祥

不久前，卡士乳業(yè)因 " 因酵母超標被通報 " 被推至風口浪尖。4 月 12 日，卡士乳業(yè)發(fā)布質(zhì)量報告回應稱，經(jīng)多方權威檢測，涉事酸奶出廠檢測符合國家標準，酵母超標應為產(chǎn)品出廠后儲存溫度不達標所致。

4 月 6 日，上海市場監(jiān)督管理局發(fā)布 2022 年第 7 期省級食品安全抽檢信息，抽檢卡士酸奶樣品不合格。不合格樣品為卡士酸奶（蘇州）限公司生產(chǎn)、統(tǒng)一超商（上海）便利有限公司永新坊店銷售的 " 餐后一小時 " 雙歧桿菌 C-I 風味發(fā)酵乳，該樣品酵母檢出值為 6000CFU/g，是標準規(guī)定最低值（≤ 100CFU/g）的 60 倍。

上海市場監(jiān)管局介紹，酵母是一種天然發(fā)酵劑，而酵母數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標，酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當?shù)取τ谠撆尾缓细癞a(chǎn)品，該局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

卡士乳業(yè)于 1999 年在深圳成立，是一家專注于酸奶生產(chǎn)的規(guī)模化乳制品企業(yè)，主打高端酸奶市場，有 " 酸奶中的愛馬仕 " 之稱。" 餐后一小時 " 是卡士的明星產(chǎn)品。盒馬 APP 顯示，該產(chǎn)品規(guī)格為 250g*3/ 組，一組售價為 41.5 元，一瓶的單價為 13.9 元。

時代周報記者從卡士乳業(yè)方面獲悉，在該事件發(fā)生后的第一時間，卡士乳業(yè)就對冷運環(huán)節(jié)與銷售場所進行了全面排查。

根據(jù)卡士乳業(yè)最新出示的質(zhì)量報告，卡士相關批次的產(chǎn)品留樣，經(jīng)蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、蘇州海關綜合技術中心等機構檢測，出廠時的檢測結果以及工廠當?shù)乇O(jiān)管局抽樣檢測結果均為酵母數(shù)＜1 CFU/mL，符合國家標準。卡士乳業(yè)認為，酵母超標應為產(chǎn)品出廠后儲存溫度不達標所致。

乳業(yè)分析師宋亮對時代周報記者表示，從卡士回應來看，造成酸奶酵母超標的原因是在出廠后的流通運輸環(huán)節(jié)。對于涉事企業(yè)來說，需要要給消費者一個很好的解釋，說明造成超標的具體原因，以及召回產(chǎn)品的情況，市場流通的產(chǎn)品是否問題，這些都要做進一步的說明。

這次卡士酸奶酵母超標事件，也給酸奶行業(yè)敲了一記警鐘。

冷鏈物流是低溫奶發(fā)展中的關鍵一環(huán)。在宋亮看來，企業(yè)要加強與物流體系之間的協(xié)商，確保產(chǎn)品能及時送到消費者手中。

時代周報記者了解到，目前，卡士乳業(yè)已完成對全部冷鏈車的 GPS 系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)的排查，未見問題。同時，卡士乳業(yè)還對銷售終端進行了全面排查，對不符合儲存溫度要求的交涉調(diào)溫，并在此后進行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢。

" 我們給消費者交付的是最終產(chǎn)品，對全鏈條的管控責無旁貸，未來也將持續(xù)對各個流通環(huán)節(jié)做嚴格管控。" 卡士乳業(yè)表示。

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關鍵詞： 檢測合格