歷經(jīng)黃金發(fā)展期和深度調(diào)整期的白酒行業(yè)，如今已邁入新的發(fā)展階段，不少業(yè)內(nèi)人士將其稱為“擠壓式增長(zhǎng)期”和“快速分化期”。與此同時(shí)，伴隨消費(fèi)升級(jí)和對(duì)外開放的強(qiáng)烈驅(qū)動(dòng)，白酒行業(yè)也站上了新的風(fēng)口。走在十字路口上的酒企，將如何推動(dòng)白酒行業(yè)站上持續(xù)快速發(fā)展的新起點(diǎn)呢? 　　近日，記者跟隨2018“黔系列”民族文化產(chǎn)業(yè)品牌采風(fēng)行，走進(jìn)貴州白酒主產(chǎn)區(qū)遵義、仁懷兩地，走訪了多家代表企業(yè)，探尋了以“黔酒”為代表的中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展新路徑。

據(jù)了解，近年來貴州為“黔酒”制定了品牌認(rèn)定體系，圍繞“全國(guó)醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”建設(shè)，以品質(zhì)促發(fā)展，形成了一批具有品牌知名度的“黔”系列白酒產(chǎn)品集團(tuán)，以中國(guó)臺(tái)酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒業(yè)為代表的白酒企業(yè)迅速崛起。如今，貴州白酒借力資本市場(chǎng)迅速發(fā)展壯大，整體品牌效應(yīng)不斷增強(qiáng)，已成為貴州“黔酒”謀求加快轉(zhuǎn)型的新力量。

重質(zhì)量 回歸品質(zhì)消費(fèi)

改革開放40年來，我國(guó)高端消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，群眾生活品質(zhì)不斷提升。在此過程中，以茅臺(tái)為代表的貴州白酒，以品質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，不僅打造了十幾枚中國(guó)馳名商標(biāo)、兩個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，還成為貴州工業(yè)的“第一支柱”。

地處云貴高原的貴州省遵義市，北靠蜿蜒的大婁山脈，南臨烏江環(huán)流，得益于亞熱帶季風(fēng)氣候的濕潤(rùn)與溫暖，當(dāng)?shù)囟瑹o嚴(yán)寒，夏無酷暑，田地肥沃，植被繁盛，有獨(dú)特微生物群落繁衍生息，且是釀酒原料紅纓子糯高粱的主產(chǎn)地，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和氣候條件與該地區(qū)延綿千載的釀酒工藝相融合，成為當(dāng)?shù)匕拙破焚|(zhì)保障的基礎(chǔ)。

記者在當(dāng)?shù)刈咴L發(fā)現(xiàn)，追求高品質(zhì)已成為當(dāng)?shù)刂T多酒廠的一致選擇。“白酒的品質(zhì)是我們企業(yè)生存發(fā)展的根本，這么多年金茅酒堅(jiān)持不賣一斤散酒，不到年限不開壇。”金茅酒業(yè)貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)趙新貴說，大自然為釀造白酒創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件，我們更要把醬香型白酒的品質(zhì)做上去。

“質(zhì)量一定是我們最核心、最重要的基礎(chǔ)。對(duì)于食品行業(yè)來說，質(zhì)量大如天，一定要把品質(zhì)做好。”貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理張春新說，即便在2013年至2015年的行業(yè)深度調(diào)整期，我們也嚴(yán)格兌現(xiàn)了“一斤糧不減、一分錢不降、一個(gè)人不裁”的承諾。

貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理胡波也表示，“當(dāng)今白酒行業(yè)各種產(chǎn)品概念和銷售模式層出不窮，但這些并不是中國(guó)白酒理性和健康發(fā)展的關(guān)鍵。消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求，已經(jīng)從過去簡(jiǎn)單的物美價(jià)廉，轉(zhuǎn)向?qū)ζ焚|(zhì)的高要求。”

與其他白酒工藝不同的董酒，則以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡(jiǎn)稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。當(dāng)?shù)刂脖幻ⅲ七€使用了130多味天然本草制曲。從制曲一開始就加入草本植物，在小曲中按“產(chǎn)酒單”配方加入90多種本草，在大曲中按 “產(chǎn)香單”配方加入40多種本草，輔之以獨(dú)創(chuàng)的串蒸法烤酒，讓其互相浸潤(rùn)。

貴州董酒股份有限公司董事長(zhǎng)蔡友平表示，董酒建立了嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，同時(shí)堅(jiān)守傳統(tǒng)白酒價(jià)值理念，持續(xù)不斷投入，完成了數(shù)萬噸的優(yōu)質(zhì)董基酒的貯藏，為市場(chǎng)放量奠定質(zhì)量基礎(chǔ)。

打品牌 “黔酒”抱團(tuán)出山

2016年3月，貴州省提出打造“黔系列”民族文化產(chǎn)業(yè)品牌工作方案，推出11個(gè)“黔系列”產(chǎn)業(yè)品牌，初步形成產(chǎn)品規(guī)模擴(kuò)大、質(zhì)量提升、產(chǎn)值提高、市場(chǎng)規(guī)范、具有貴州特色的民族文化產(chǎn)業(yè)品牌體系。針對(duì)“黔酒”，方案提出圍繞仁懷市“全國(guó)醬香型白酒釀造產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”建設(shè),制定“黔酒”品牌認(rèn)定體系，推動(dòng)形成“醬香并舉,兼顧其它”的黔酒系列品牌產(chǎn)品。

今年3月，貴州下轄的“酒都”仁懷市在第98屆全國(guó)糖酒交易會(huì)期間，舉行了“黔貨出山·仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)品牌推介”活動(dòng)，首次在全國(guó)全行業(yè)提出“中國(guó)醬香酒產(chǎn)區(qū)”。仁懷市副市長(zhǎng)鄧帆曾在推介時(shí)說，仁懷打造“中國(guó)醬香酒產(chǎn)區(qū)”品牌，目的是用產(chǎn)區(qū)品牌代替產(chǎn)品品牌，建立起嚴(yán)格的管理體系，同時(shí)利用產(chǎn)區(qū)品牌，推動(dòng)仁懷市醬香酒實(shí)現(xiàn)集群式發(fā)展，助推中國(guó)白酒開創(chuàng)國(guó)際化道路。

仁懷市政府還表示，提出“仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)”是打算通過由政府主導(dǎo)的產(chǎn)區(qū)集群化效應(yīng)，解決酒企單兵作戰(zhàn)面臨的融資等問題，實(shí)現(xiàn)集約化發(fā)展和融合發(fā)展。“利用產(chǎn)區(qū)品牌，有助于仁懷市醬香白酒實(shí)現(xiàn)集群式發(fā)展，打造仁懷市醬香白酒的整體品牌形象。”

仁懷市政府公布信息顯示，目前在仁懷85平方公里的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，共有涉酒企業(yè)2900余家，其中白酒生產(chǎn)企業(yè)346家。擁有酒類注冊(cè)商標(biāo)4300多件，仁懷醬香酒品牌價(jià)值達(dá)722億元。2017年，白酒產(chǎn)值580多億元，實(shí)現(xiàn)銷售額610億元。

據(jù)了解，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)區(qū)上形成了以赤水河流域?yàn)楹诵模郧薄⑶小⑶蠟橹攸c(diǎn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局;在品牌上形成了以茅臺(tái)為龍頭引領(lǐng)，以十大名酒為后續(xù)支撐的品牌集群。

據(jù)貴州省經(jīng)濟(jì)和信息化委提供的信息顯示，今年1至8月，貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量24.6萬千升，同比增長(zhǎng)6.9%;完成產(chǎn)值達(dá)658億元，增加值為606億元，同比增長(zhǎng)14.9%，占全省工業(yè)增加值的22.8%。

其中，位于遵義的習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、珍酒、董酒，今年1至8月分別完成銷售收入33億元、13.4億元、0.7億元、0.61億元，同比增長(zhǎng)96.3%、18%、100%、29.8%。

“黔酒出山不僅靠品質(zhì)，還要打造品牌。”張春新認(rèn)為，品牌和品質(zhì)都是一個(gè)長(zhǎng)期的建設(shè)，比如國(guó)臺(tái)入選國(guó)家品牌計(jì)劃，經(jīng)過近20年的積累，品牌價(jià)值達(dá)到102.5億元。

此外，貴州省民宗委副主任、貴州省“黔系列”民族文化產(chǎn)業(yè)品牌聯(lián)席會(huì)議辦公室負(fù)責(zé)人潘選還表示，他們通過人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、整體宣傳等舉措，進(jìn)一步挖掘各個(gè)品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，扶持企業(yè)做大做強(qiáng)，助推貴州經(jīng)濟(jì)社會(huì)跨越發(fā)展和同步小康進(jìn)程。

抓改制 品牌再領(lǐng)風(fēng)騷

1963年，董酒進(jìn)入“中國(guó)老八大名酒”行列，之后又連續(xù)三屆榮獲全國(guó)評(píng)酒會(huì)嚴(yán)格篩選評(píng)定的“中國(guó)名酒”稱號(hào)。20世紀(jì)八九十年代，董酒發(fā)展持續(xù)壯大，產(chǎn)品遍及全國(guó)遠(yuǎn)銷海外，1992年，董酒產(chǎn)銷量達(dá)到上萬噸，繳納稅收8000多萬，躋身中國(guó)工業(yè)500強(qiáng)第323位，成為行業(yè)翹楚。之后，董酒曾一度陷入發(fā)展困境。2007年，董酒重組改制成功，提出了“傳承為根、酒質(zhì)為魂、董道為本、匯利及仁”的核心理念，完成了核心隊(duì)伍的建設(shè)，培養(yǎng)了一大批年輕的技術(shù)骨干，保證了傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守后繼有人，使董酒具備了可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2008年以后，董酒又獲得中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等殊榮。時(shí)至今日，經(jīng)過持續(xù)不斷的戰(zhàn)略調(diào)整和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)整，董酒再次邁向穩(wěn)健上升的發(fā)展路徑。

董酒董事長(zhǎng)蔡友平表示，下一步，董酒將加快轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)程，繼續(xù)做好營(yíng)銷、管理、組織三方面的變革，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者深層次交流與互動(dòng)，讓中國(guó)乃至世界的白酒愛好者在享受健康美酒的同時(shí)也能感受中國(guó)白酒文化的魅力。

推轉(zhuǎn)型 借力資本市場(chǎng)

既要走出去，還要走得遠(yuǎn)。加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，特別是借力資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展成為貴州白酒的新目標(biāo)。

國(guó)臺(tái)酒業(yè)是1999年遵義市和仁懷市招商引資到貴州建廠的。從1999年到2006年，國(guó)臺(tái)酒業(yè)只釀酒存酒不賣酒。2007年到2012年，國(guó)臺(tái)酒業(yè)進(jìn)入第一輪快速發(fā)展期，凈利潤(rùn)增至2億元。2013年到2015年，在外部行業(yè)深度調(diào)整期和內(nèi)部轉(zhuǎn)型擴(kuò)投期并存的情況下，國(guó)臺(tái)酒業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，建立了國(guó)臺(tái)酒莊，并創(chuàng)新營(yíng)銷。

“2017年國(guó)臺(tái)酒業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅達(dá)3個(gè)億，今年上半年已經(jīng)完成3個(gè)億的利稅，下半年預(yù)計(jì)再完成4個(gè)億左右，明年應(yīng)該在10到12個(gè)億左右。”貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理張春新說。

記者獲悉，目前天士力控股集團(tuán)累計(jì)投資國(guó)臺(tái)30多億，國(guó)臺(tái)累計(jì)利稅突破20個(gè)億，已成為貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)政府授牌、酒行業(yè)比較認(rèn)可的該鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)。國(guó)臺(tái)酒業(yè)正在推進(jìn)A股主板上市，輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)已進(jìn)駐，力爭(zhēng)在2020年前完成上市。

“我們力爭(zhēng)在‘十三五’結(jié)束前，把國(guó)臺(tái)推到資本市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)主板上市，努力成為貴州省第二家主板上市的白酒企業(yè)和中國(guó)資本市場(chǎng)第二支醬香型白酒股票。”張春新說。

對(duì)于未來的發(fā)展，張春新充滿信心。“國(guó)臺(tái)酒業(yè)已基本確定，‘十四五’期間再追加投資30個(gè)億用于技改擴(kuò)能，爭(zhēng)取把產(chǎn)能提高到2萬噸。預(yù)計(jì)‘十四五’末，年銷售量可達(dá)到1萬噸，銷售額50個(gè)億，按照現(xiàn)在的市盈率，市值應(yīng)該在500億元左右。”張春新說道。

不僅是國(guó)臺(tái)，當(dāng)?shù)氐钠渌破笠苍诜e極轉(zhuǎn)型升級(jí)。貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理胡波說：“引進(jìn)資本開始進(jìn)入我們的思考范圍，面對(duì)資本市場(chǎng)，我們更要規(guī)范管理，只有這樣才能獲取擴(kuò)大產(chǎn)能的資金。到2020年，我們希望產(chǎn)能能夠做到1.3萬噸到1.5萬噸，目前我們的產(chǎn)能在7000噸左右。”

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