以巧克力和速溶咖啡聞名的雀巢，卻栽在了它的發家本領——嬰兒食品上。近日，雀巢宣布在德國召回一批恩敏舒氨基酸嬰兒配方奶粉的事件鬧得沸沸揚揚，幸運的是中國市場在此次風波中“幸免于難”，也讓家長懸著的心得以落地。對于雀巢而言，剛剛扭轉了中國市場業績下滑的不利局面，斷不能讓第二大市場再受波折，如今在中國進入而立之年的雀巢，如何保住這塊寶地也十分關鍵。

不涉及中國市場

近日，雀巢在德國官網發文稱，日前在德國召回一批恩敏舒氨基酸嬰兒配方奶粉，原因為部分產品礦物質含量過高，可能引起兒童不適，如有影響必須立刻就醫，問題產品是生產批號為“80250346GA”的400克裝恩敏舒氨基酸罐裝奶粉。對于該批次產品，雀巢已通知經銷商和零售店停止銷售并召回，已積極組織專家團隊進行討論研究，尋找導致礦物質含量值過高的原因。

12月10日，北京商報記者就此聯系雀巢相關負責人，該負責人表示，“恩敏舒氨基酸嬰兒配方奶粉召回不涉及中國市場，受影響的產品批次僅針對德國市場且數量有限，產品質量和安全是我們關注的重點，對此造成的不便我們深表歉意”。

資料顯示，恩敏舒是針對牛奶蛋白過敏嬰幼兒研發的100%氨基酸特配奶粉，為雀巢旗下嬰幼兒奶粉系列中的拳頭產品之一，適用于0-12個月的嬰幼兒。

雖然中國市場躲過了這次風波，但在奶粉這塊生意上，雀巢并不算是“初犯”。4個月前，智利衛生部發布警報稱，雀巢NAN早產兒配方奶粉檢測出細菌超標，同時公布了細菌超標的產品批號為L80190346AH，于今年5-6月流入市場。

國內市場也并未一直如此安全。今年4月16日，國家市場監管總局首次通報嬰幼兒奶粉生產企業飛行檢查結果，其中4家嬰幼兒奶粉企業存在缺陷，雀巢就是其中之一，另外3家分別為美贊臣、飛鶴以及美廬。根據當時的函件，雙城雀巢在生產許可條件保持、食品安全管理制度落實等方面存在缺陷。據了解，該公司是由瑞士雀巢公司與黑龍江雙城市乳食業公司共同投資興建的一家合資企業。

本土化深耕

對于本次召回奶粉未流入中國市場，一位不愿具名的業內人士分析認為，雀巢涵蓋板塊眾多，基本為全產業鏈布局，而且能夠做到將產品進行本土化改造，以適應不同市場消費者需求。同時，全產業鏈布局也能夠將經營風險降到最低。“近年來，雀巢快速反應以及對市場的敏銳度做得很到位，這也是雀巢在中國市場較為成功的原因。”他說。

事實上，近年來，雀巢十分看重中國市場。雀巢大中華區董事長兼首席執行官羅士德表示，中國已經成為雀巢第二大市場。目前，中國消費升級使電子商務和跨境電商發展迅速，企業應對這些挑戰，需要利用新技術對產品進行創新改良，并加大服務的力度，貼近消費者。

目前，眾多企業均參與中國市場競爭，產品已出現同質化現象，因此巨頭間的競爭已轉為品牌和科研實力的競爭，而乳企也從單純奶粉產品向營養品領域轉型。在該趨勢下，4月24日，雀巢集團宣布在華斥資10億元建設的江蘇泰州新工廠竣工，作為雀巢首座在華投建的特殊醫學用途配方食品工廠，該廠也被認為是雀巢爭奪中國特醫食品市場的重要戰略布局。

值得一提的是，在目前A2奶粉不斷得到消費者熱捧時，雀巢也在不斷發力該奶粉細分市場。此前，雀巢在華全球首發一款A2嬰兒配方奶粉。2018年10月，雀巢公布將在未來兩個月內于澳大利亞、新西蘭市場相繼推出不含A1的奶粉新品。雀巢未來計劃通過跨境電商渠道，將兩款A2嬰兒配方奶粉新品引入中國市場，分別為澳大利亞版雀巢能恩A2以及新西蘭版惠氏S-26Atwo。

截至目前，雀巢對大中華區的直接投資已累計超過70億元，擁有33家工廠。據了解，雀巢在全球擁有440多家工廠，其中美國工廠數量超過100家。目前，中國工廠數量僅次于美國，位列第二。同時，雀巢在中國擁有約5萬名員工，占雀巢所有員工的1/7。

不止奶粉

事實上，雖然目前雀巢在中國發展迅速，但也面臨激烈競爭。在奶粉領域，美贊臣、達能、菲仕蘭等外國乳企均加碼中國市場，而自主奶粉企業飛鶴、澳優、圣元、貝因美、三元、君樂寶也正在崛起。

數據顯示，2017年，中國從全球60個國家和地區進口255.7萬噸、93億美元乳制品，同比增長分別為13.3%和36.1%，已成為中國進口額增長最快的食品。2008-2017年，中國乳制品進口量年均復合增長率達21.5%。

在乳制品進口量持續增長的同時，國內乳企也不斷發力。此前，飛鶴宣布，已提前實現年初制定的年銷百億元目標。數據顯示，2017年，伊利奶粉業務板塊銷售額超60億元、圣元奶粉銷售額為35億元、健合集團奶粉銷售額也超過35億元。

好在奶粉只是雀巢決勝中國的一環，畢竟雀巢最為人所熟知的法寶在于咖啡。當潮牌咖啡星巴克頻頻搞出大動作——全球大面積裁員、中國咖啡漲價、終于開展外賣業務的同時，很少有人會注意到，星巴克的背后總有雀巢的影子一閃而過。

今年5月，雀巢以71.5億美元收購了星巴克零售咖啡業務。8月，雀巢與星巴克在官網發表聯合聲明稱，上述授權交易已經完成，雀巢將獲得永久性的全球營銷權，能在星巴克門店以外銷售包裝消費品等星巴克產品。

近兩年中國市場的消費升級和咖啡行業正處于一個爆發期。根據倫敦國際咖啡組織的報告，2015年中國咖啡消費約700億元，2025年之前中國的咖啡市場有望達到萬億元規模。而雀巢一面擁抱星巴克進軍高端，一面也不忘鞏固自己的咖啡帝國。

雀巢加大了旗下高端膠囊咖啡品牌Nespresso的投資力度。11月21日，雀巢Nespresso宣布投資4300萬瑞士法郎，在位于瑞士羅蒙的工廠內新建兩條生產線，以滿足市場對多功能咖啡系統Vertuo不斷增長的需求。據了解，目前，雀巢旗下有兩個膠囊咖啡品牌——Nespresso和Dolce Gusto，而該公司高管此前曾透露，中國市場上這兩個品牌的業務正在以雙位數增長，超過了中國市場整體的中等個位數增長。

北京商報記者 方彬楠 高春艷 楊月涵/文 白楊/制表

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