食品安全問(wèn)題是懸在便利店頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。藍(lán)莓評(píng)測(cè)曝光稱(chēng)，在過(guò)去一個(gè)月中，全家便利店在國(guó)內(nèi)的10座城市21家便利店均存在售賣(mài)過(guò)期食品的現(xiàn)象;全家便利店回應(yīng)，全家第一時(shí)間已內(nèi)部自查藍(lán)莓評(píng)測(cè)文章提及的門(mén)店，均未出現(xiàn)過(guò)期食品。據(jù)北京商報(bào)記者了解，目前國(guó)內(nèi)便利店對(duì)于所售商品都設(shè)置了廢棄原則，但是排查臨期和過(guò)期商品主要靠門(mén)店店員執(zhí)行，人工操作帶來(lái)的不確定性往往成為食品安全問(wèn)題的導(dǎo)火索。

藍(lán)莓評(píng)測(cè)表示，隨機(jī)調(diào)查了北京的一些全家便利店，結(jié)果兩周內(nèi)就發(fā)現(xiàn)6家全家在售賣(mài)過(guò)期食品，分別為王府井店、芍藥居店、霞公府店、南站開(kāi)陽(yáng)路店、南法信店、新源南路店。全家便利店在全國(guó)共有10個(gè)城市和地區(qū)開(kāi)設(shè)了便利店，包括北京、上海、杭州、蘇州、無(wú)錫、廣州、深圳、東莞、成都、臺(tái)灣，藍(lán)莓評(píng)測(cè)工作人員以1日1城的速度進(jìn)行了抽樣測(cè)試。結(jié)果顯示，10座城市21家全家便利店在售賣(mài)過(guò)期食品，包括杭州西湖文化廣場(chǎng)店、上海復(fù)旦大學(xué)店、廣州東站店、深圳大學(xué)店等。

藍(lán)莓評(píng)測(cè)發(fā)布的視頻顯示，在一全家便利店購(gòu)買(mǎi)的三明治為過(guò)期食品，當(dāng)與門(mén)店交涉時(shí)，店員先是提出更換產(chǎn)品、賠2杯咖啡等解決方式，隨后承認(rèn)是過(guò)期食品。藍(lán)莓評(píng)測(cè)聲明，在調(diào)查過(guò)程中多次發(fā)現(xiàn)臨期食品不下架、篡改小票日期等問(wèn)題，所有證據(jù)均保留了全程一鏡到底的錄像和錄音，藍(lán)莓評(píng)測(cè)對(duì)該視頻內(nèi)容負(fù)責(zé)。

全家便利店向北京商報(bào)記者介紹，全家第一時(shí)間已內(nèi)部自查藍(lán)莓評(píng)測(cè)文章提及門(mén)店，均未出現(xiàn)過(guò)期食品。“按照管理規(guī)范，對(duì)于面包、甜點(diǎn)這樣的商品，需要在保質(zhì)期前1小時(shí)就排查下架，報(bào)廢商品需要拍攝視頻并且上傳上級(jí)領(lǐng)導(dǎo);盒飯、三明治、壽司等冷藏商品有兩種售價(jià)標(biāo)簽，一種是橘色的，說(shuō)明這個(gè)商品當(dāng)天下午4點(diǎn)到期;一種是綠色的，說(shuō)明是當(dāng)天晚上11點(diǎn)到期。”全家便利店發(fā)言人王意文強(qiáng)調(diào)，冷藏商品如果超過(guò)保質(zhì)期，掃碼無(wú)法通過(guò)，顧客也無(wú)法購(gòu)買(mǎi)。但是目前這個(gè)技術(shù)還未普及到所有商品。

全家便利店稱(chēng)，全家嚴(yán)格管控食品安全，絕不允許門(mén)店販?zhǔn)圻^(guò)期食品。王意文介紹，在日常門(mén)店運(yùn)營(yíng)中，如果被發(fā)現(xiàn)出售過(guò)期商品，門(mén)店會(huì)被直接關(guān)掉。據(jù)北京商報(bào)記者了解，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已了解到社交平臺(tái)公布的情況，相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管局已介入調(diào)查。

但是王意文同時(shí)向北京商報(bào)記者介紹，全家在內(nèi)部自查時(shí)發(fā)現(xiàn)，門(mén)店監(jiān)控視頻重復(fù)出現(xiàn)疑似藍(lán)莓評(píng)測(cè)人員異常購(gòu)買(mǎi)過(guò)程行為。“在回看廣州某店店內(nèi)監(jiān)控視頻時(shí)發(fā)現(xiàn)，疑似藍(lán)莓評(píng)測(cè)工作人員將面包從全家便利店用以盛放報(bào)廢商品的籃子里拿出來(lái)趁機(jī)放回貨架上，隨后又拍攝了其購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期面包的全程。”全家便利店表示，藍(lán)莓評(píng)測(cè)文章內(nèi)容不能完整反映事實(shí)真相，全家將通過(guò)法律手段保障合法權(quán)益，目前該監(jiān)控視頻已經(jīng)提交到全家便利店法務(wù)部門(mén)。

食品安全問(wèn)題是所有便利店運(yùn)營(yíng)的重中之重，盡管現(xiàn)在各種零售科技眼花繚亂，但排查臨期商品主要由便利店門(mén)店工作人員執(zhí)行。7-11北京相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，每天會(huì)按固定的時(shí)間即24點(diǎn)和9點(diǎn)提前下架臨期商品，如盒飯三明治等保質(zhì)期比較短的即食類(lèi)商品，每天有兩次進(jìn)行檢查下架，下架后的商品，要在店鋪的事務(wù)室里，攝像頭下進(jìn)行拆包裝，廢棄處理，由專(zhuān)業(yè)的餐廚垃圾清運(yùn)公司運(yùn)走。還有一些零碎的品類(lèi)是其他時(shí)間，靠店員手工檢查和店鋪IT設(shè)備結(jié)合進(jìn)行檢查，上述負(fù)責(zé)人稱(chēng)，排查臨期和過(guò)期商品是店鋪的工作職責(zé)，店長(zhǎng)對(duì)店鋪的運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)，每周兩次督導(dǎo)員到店檢查和指導(dǎo)工作。

羅森北京也采取定點(diǎn)廢棄的原則，“鮮食的銷(xiāo)售時(shí)期都打在了商品標(biāo)簽上，店鋪基本上在0點(diǎn)左右對(duì)鮮食按照銷(xiāo)售日期進(jìn)行廢棄”。羅森北京相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“公司在內(nèi)如對(duì)食品設(shè)置了銷(xiāo)售期限，比如常溫商品，規(guī)定保質(zhì)期1/3為銷(xiāo)售期限，過(guò)了銷(xiāo)售期限就為臨期商品，店鋪可以做打折處理，臨近保質(zhì)期的商品，就要求全部拆封廢棄。比如9個(gè)月的保質(zhì)期，過(guò)了6個(gè)月原則上就下架了。”上述人士表示，督導(dǎo)和店鋪衛(wèi)生巡店人員都會(huì)檢查商品是否有過(guò)期，如果發(fā)現(xiàn)會(huì)對(duì)評(píng)價(jià)做扣分，同時(shí)會(huì)有處罰。(邵藍(lán)杰)

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