近年來，通過全面實施糧安工程、產后服務體系建設，積極推廣糧食產后減損技術應用，糧食倉儲環節損失明顯降低，但我國糧食產后損失依然嚴重，減損任務艱巨。

近日，糧食浪費成為公眾關注熱點。不過，相比“舌尖上的浪費”，我國糧食從生產到加工鏈條上的損失卻鮮為人知，但同樣觸目驚心。來自國家糧食和物資儲備局的數據顯示，目前，我國糧食在儲藏、運輸和加工等環節，每年損失量達700億斤。

糧食收獲環節損失僅次于消費環節

“減少糧食產后損失浪費等于建設無形良田，是提高糧食安全保障水平的重要舉措。近年來，通過全面實施糧安工程(糧食收儲、供應安全保障工程)、產后服務體系建設，積極推廣糧食產后減損技術應用，糧食倉儲環節損失明顯降低，但我國糧食產后損失依然嚴重，減損任務艱巨。糧食收獲、農戶儲糧、糧油加工和消費等環節損失較為集中，其中個別環節損失率高。”國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長王宏說。

“有關研究表明，產后損失中收獲環節的損失僅次于消費環節。”中國農業大學經濟管理學院教授武拉平在接受科技日報記者采訪時說。

武拉平團隊在全國28個省(市、區)對近5000個農戶的糧食收獲環節損失進行的專項調查顯示，小麥的人工收獲損失率為5.87%，高于分段半機械化收獲損失率(5.39%)和聯合機械化收獲的損失率(4.28%)，水稻的人工收獲損失率(2.84%)略低于分段半機械化收獲的損失率(3.28%)和聯合機械化收獲的損失率(3.84%)。

這些損失的糧食，實際上有一部分是可以避免的。

“根據《主要農作物全程機械化生產模式》的指導意見，水稻全喂入聯合收割機損失率應小于或等于3%、半喂入聯合收割機損失率應小于或等于2.5%;小麥聯合收割機損失率應小于或等于2%(黃淮海地區小于等于3%)。目前水稻和小麥的機械化收獲環節損失率均超過3%。此外，大部分種植戶現在不進行糧食的撿拾，我們的調查顯示，僅有30.45%的農戶進行撿拾。”武拉平說。

推進農機社會化服務可降低收獲損失

在收獲時節，如何降低收獲損失?社會化農機服務是一個重要的方式。

農業農村部發布的信息顯示，全國冬小麥機收率達97%，但受土地規模狹小的影響，大型高效率收獲機械的普及還不夠，中小型收獲機械的損失率相對較大。水稻和玉米的機收率近年來不斷提升，2019年，玉米、水稻耕種收綜合機械化率已經突破80%，基本實現了機械化。

“但聯合收獲所需的聯合收割機對于大部分農戶來說，單獨購置、維護的成本相對較高，且農戶作業技術水平也相對不高，因此購買專業的社會化服務成為降低成本、提高收獲效率和作業質量的有效方式。”武拉平說。

近年來《農業部關于開展主要農作物生產全程機械化推進行動的意見》《國務院關于加快推進農業機械化和農機裝備產業轉型升級的指導意見》等一系列政策文件的出臺，有力地促進了農機社會化服務的發展。

為進一步提高農機社會化服務效率，降低收獲損失，武拉平建議，首先降低土地細碎程度，適度擴大種植規模。種植規模越大，越有利于聯合收割機展開作業，提高使用效率，降低收獲損失率。

“其次，推進農機轉型升級，促進農機農藝融合，積極推進作物品種、栽培技術和機械裝備集成配套，加快聯合機械化研發，提高農機裝備智能化水平;另外，加強專業技能培訓，提高農機服務水平。從糧食主產省開始，對農機服務組織的所有者、經營者和農機駕駛員進行定期培訓，包括職業技能培訓和職業道德培訓，比如對其進行水稻收獲中割臺高低、小麥收割中收割機風門大小等的培訓。”武拉平說。

同時，他建議要完善制定社會服務的契約內容，推動將田間收獲的最高損失納入服務樣本合同條款，增強農機服務供應商愛糧節糧意識，降低收獲環節的損失。

“建議以村為單位組織一定勞動力進行糧食撿拾。糧食的損失也意味著耕地、水資源的浪費，地方政府應采取相應的補貼或支持措施，鼓勵廣大農村地區(特別是糧食主產地)，以村集體或合作社為主體組織相關勞動力進行糧食撿拾，盡可能減少糧食損失。”武拉平說。

減少糧食產后損失需從全鏈條著手

糧食從田間到餐桌的鏈條，包括農戶收獲、儲存、糧食收購、儲運、加工、消費等環節，因此僅僅依靠推進農機社會化服務降低收獲損失還不夠。那么，其他各個環節該如何發力才能減少糧食產后損失呢?

“在農戶儲糧環節，建設農戶科學儲糧倉以減少農戶儲糧損失;在糧食收購環節，建設產后服務體系提檔升級;在糧食儲運環節，開發推廣安全儲糧技術;在糧食加工環節，積極推廣適度加工技術以減少損失;在糧食消費環節，強化節糧減損宣傳，營造愛糧節糧的氛圍。”王宏說。

他建議，從3個方面加強完善節糧減損。

第一，完善政策措施。將節糧減損納入擬議中的《糧食安全保障法》，強化監督，采取有效措施，建立長效機制，大力推動建立政府主導、需求牽引、全民參與、社會協調推進的體系機制。積極探索制定糧食產后減損工作指導意見，統籌各類相關主體，建立科技特派員支持基層的模式，從技術研發應用、宣傳教育、標準規劃、管理機制、投資引導等方面，指導糧食收獲、倉儲、運輸、加工、消費等各個環節的減損工作。構建糧食產后損失評估監控體系、節糧減損宣傳教育體系、技術研發體系和成果推廣體系，培養專業化的糧食減損技術創新研發隊伍，加強高技能人才的培養工作。

第二，提高設施水平。促進谷物收獲機械提升技術和性能，做好農機配套服務。支持糧食產后服務中心提升為農服務的能力和水平，做好農戶科學儲糧。加強倉儲物流體系建設，在重點物流節點建設高水平中轉倉容，實施老舊糧倉改造升級。

第三，強化技術攻關。研發新型谷物收獲機械，開發綠色優質糧油產品，推進優質糧食工程。繼續開發節糧減損新技術，提高成品糧出品率、加工轉化率和副產物利用率，服務糧食“產購儲加銷”體系建設。開展糧油口感、精度和營養品質、健康食品基礎研究，進一步完善糧油加工業技術標準體系。

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8%的糧食在儲藏環節損失掉

據糧食部門統計，由于農戶儲存設施簡陋、烘干能力不足、缺少技術指導等原因導致的糧食損失達8%左右。媒體調查發現，糧食收獲后，一些農民往往先在自家庭院、農田地頭搞“地趴”式儲糧三四個月，等到價格合適再出售。這種儲藏方式容易導致糧食生霉、腐爛以及遭遇鼠害，造成大量損失。除了農戶，部分中小型糧食收購企業、糧食經紀人的儲糧設施也很簡陋，造成嚴重的糧食損失。

為此，湖南省岳陽縣農業農村局副局長許岳文等建議，各地科技、糧食等部門要加強宣傳與技術輔導，提高農民安全儲糧意識，引導農民安全儲糧，給農戶傳授科學、先進、合理的家庭儲糧技術。

多位基層干部表示，建議繼續加大科學儲糧倉推廣力度，中央、省級財政多提供匹配資金，盡量減少農民購買成本，并通過糧食部門定向監督，確保“專倉專用”。

黑龍江中良倉儲技術工程有限公司負責人柳芳久建議，要根據不同區域、各類糧食具體情況，盡快研發出簡便安全、適應農戶需要的儲糧技術和糧倉，倉型大小應以當地戶均糧食產量為依據，避免出現糧倉大小不適用問題。

本報記者 馬愛平

關鍵詞： 糧食浪費 損失糧食