去年曾因漲價問題上熱搜的西貝又上熱搜，還是與漲價有關。

近日，有網友發微博稱，海底撈和西貝漲價的事，為啥輿論反彈這么大，是得罪了一大批微博網友，“畢竟95%的微博網友月收入在5000元以下”。1月10日，西貝前副總裁楚學友轉評該微博“學習了”，被網友截圖登上熱搜，并引發眾多網友對西貝菜價及菜品的熱議。

“一個饅頭21元、一份蘿卜21元、一份花菜59元、一份青菜燉凍豆腐61元，量少得可憐，性價比如此之低。”“吃得時候感覺自己像傻子一樣。”“對不起，我不配吃。”“行，吃不起還躲不起嗎?”

“月薪5000元以下‘不配’吃西貝?” 為何去年大多數購物中心還處在疫后復蘇的節奏中時，國內奢侈品店已經現排隊搶購潮?在這背后，國內的消費潛力不言而喻。“金錢傷害不大，侮辱性極強。”有消費者如是評論。

面對輿情，西貝方面向媒體回應稱，這不代表西貝立場，楚學友已于2020年9月從西貝離職。“希望所有的顧客都能夠來西貝就餐，我們不會把顧客劃分階層、年齡、地域、職業等。但近期不會漲價。”

不過，這并未能平息眾多消費者的不滿。“人前喊你上帝，背后唾液唾你。”“一方面賺著消費者的錢，一方面又歧視消費者收入低，這是典型的吃飯砸鍋。”

事出有因!

2020年1月底，受疫情影響，西貝創始人、董事長賈國龍曾表示“靠貸款支撐不過3個月”，彼時，網友紛紛給西貝打氣，“再堅持一下，我們欠你一頓西貝。”

疫情相對穩定后，2020年4月初，海底撈、西貝被眼尖的網友質疑漲價。隨后，西貝否認漲價，表示“不存在漲價的情況”，結果引發更大的聲討。

2020年4月11日，西貝董事長賈國龍承認“確實漲價”，并道歉，進行價格恢復。但消費者認為西貝“薛定諤的漲價”，屬于“借機營銷”。

顯然，消費者“心里都有桿秤”，不愿意當做“冤大頭”。

這一次“月薪5000元以下‘不配’吃西貝”事件爆發后，西貝也再次提及漲價問題，“餐廳菜品的價格是隨著原材料成本價格的變動而變動的。因為西貝在菜品的選材上很嚴苛，所以在選材、運輸、用料等方面，餐廳背后的確產生了很高的成本。”

但感覺已經被忽悠過的消費者并不買賬。“成本過高不能一味在菜單價格上找補，你不在乎消費者心理感受，就別怪消費者用腳投票。”

餐飲行業屬于服務行業，菜品保質的同時也要講究服務，消費者吃舒坦了，才會再來。所以，西貝這次的輿論危機，不僅是“5000元收入以下的事”，更是消費者積累長久的不滿的爆發。

2020年，有的餐飲品牌承受不住疫情的高壓已經黯然離場，有的餐飲品牌則逆勢而上，轉危為機。傳統老字號全聚德出來擺攤賣菜，東來順推出68元一位的自助餐……中國餐飲行業的洗牌效應正在加速進行。

2020年12月，賈國龍出席某公開活動時也坦言，2020年餐飲業確實不好干，西貝的目標是全年盈虧平衡。受疫情觸動，原本宣稱“永不上市”的西貝，希望在合適的時機會選擇上市。

但企業上市并不是解決問題的萬能鑰匙，顧客是上帝，任何品牌沒了顧客的回頭率，就會失去生存、發展的基礎。

中國飯店協會發布的《2020中國餐飲業年度報告》就指出，餐飲行業普遍存在產品附加值較低，客戶黏度不高，生命周期短等問題。“餐飲行業需要研究新需求、新消費，提供升級產品和服務。”

顧客是上帝，切莫讓上帝“生氣”。(記者 吳濤)

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