3月10日，江蘇省市場監督管理局通報了2021年度全省食品安全監督抽檢總體情況及2022年度工作安排。2021年度，全省共開展食品安全抽檢監測任務4.6萬批次，食品抽檢量達9.6批次/千人。全省食品安全評價性抽檢合格率達到99.22%，顯示我省食品安全整體狀況穩定向好。同時，堅持問題導向，對監督抽檢發現的不合格食品，均開展了核查處置，指導企業排查原因并整改，召回下架不合格食品，核查處置完成率達到100%。全省共查處抽檢不合格的食品安全違法案件1.9萬件，召回銷毀不合格食品10.27噸。

從抽檢品種來看，抽檢合格率較低的食品有方便食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、食用農產品和餐飲食品等5類食品。

從抽樣區域類型來看，景點、鄉村和鄉鎮等區域抽檢不合格率較高，分別為5.17%、4.00%和2.32%。其中，景點不合格食品主要為糕點和餐飲食品;鄉鎮不合格食品主要為炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、冷凍飲品、食用農產品和糕點;鄉村不合格食品主要為食用農產品。

從抽樣業態來看，食品生產、食品流通和餐飲環節的抽檢合格率分別為98.48%、97.71%和95.04%。生產環節中主要為包裝飲用中銅綠假單胞菌超標。食品流通環節中農貿市場、網絡平臺和菜市場等場所抽檢不合格率較高。

從不合格項目來看，問題主要集中在4個方面。一是質量不達標。此類問題發現比例最高，在炒貨食品及堅果制品、糕點、酒類、食用農產品12個大類食品中均檢出質量指標問題，主要為過氧化值、酸價、酒精度等不合格。二是微生物污染。在糕點、餐飲食品、方便食品、炒貨食品及堅果制品、飲料和水產制品等6個大類食品中均檢出不合格樣品，主要為菌落總數、大腸菌群和霉菌超標。三是農獸藥殘留。在茶葉及相關制品和食用農產品中檢出農獸藥殘留的不合格樣品。其中，較為突出的是鳊魚中恩諾沙星超標，韭菜中腐霉利超標。四是超范圍、超限量使用食品添加劑。在糕點、餐飲食品等食品中檢出超范圍、超限量使用食品添加劑，涉及鋁的殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)等不合格項目，占發現問題總數的12.95%。(通訊員 方方 南京晨報/愛南京記者 金磊)

關鍵詞： 食品安全 抽檢合格率 穩定向好 不合格食品