進入臘月以來，張東幾乎每天都泡在生產車間，確保工人們挑出的每一條海參、每一只鮑魚都是最新鮮的。

(資料圖)

張東是土生土長的福州人，也是佛跳墻知名品牌海文銘的工廠副廠長。春節臨近，佛跳墻進入銷售旺季，工廠也迎來一年當中最忙碌的時候，整個生產線幾乎都是連軸轉。

▲過去一年，佛跳墻在拼多多熱銷，北方地區訂單增幅超過120%。（攝影 潘媛）

前不久，拼多多正式啟動2023年“年貨節”，投入30億補貼和流量資源，聯合1000多個優質農產區以及百萬商家，推動源頭好貨直連廣大消費者春節菜籃子，作為拼多多佛跳墻品類的頭部商家，海文銘也在第一時間報名了平臺的“年貨節”活動，并持續加碼補貼力度，僅新店的訂單量就增長了200%。為了保障訂單可以最快地送到全國各地的消費者餐桌，海文銘旗下的電商運營、生產工廠以及物流團隊都在全力沖刺中。

“過去一年，平臺佛跳墻類目的整體增長尤為顯著，僅北方地區的銷量就增長了120%，占比接近整體規模的50%。”拼多多“年貨節”大促的相關負責人表示，在“年貨節”“春節不打烊”等年底大促期間，平臺也將繼續向佛跳墻等高端年貨傾斜補貼和流量資源，推動平價佛跳墻“跳”上廣大消費者的年夜飯餐桌。

自建養殖基地，從源頭把控原材料

佛跳墻源于福建福州，又名“福壽全”，誕生迄今已有百余年的歷史，主要由幾十種山珍海味烹飪而成，也因其食材矜貴而享譽中外。

2013年，海文銘從鮑魚養殖行業正式進軍佛跳墻產業。入行之初，海文銘在生產設備上進行重投入，不僅打造了福州首條佛跳墻生產線，還從國外引進了先進的液氮鎖鮮設備。

▲在海文銘的生產車間，工人們正在精心挑選佛跳墻的配料。（攝影 潘媛）

當把產品推向市場時，海文銘的團隊發現本土的清湯佛跳墻在全國的接受度并不高。為了盡快開拓市場，海文銘又特地聘請了當地著名的行政主廚，對福州本土的清湯佛跳墻進行改良，研發出了秘制配方，并針對北方消費者推出濃湯佛跳墻，深受消費者的喜愛，海文銘佛跳墻也開始從福州走向全國。

“為了從源頭把控原材料的品質，海文銘在入行的第二年又先后建立了土雞、番鴨、鮑魚等養殖基地，并打造了海參、干貝、花膠等海外供應鏈。”據張東介紹，每種原材料都要經過嚴格的分揀，質量和規格驗收合格之后才能進入生產線，再經過十幾道工序，以及十幾個小時的熬制才能烹飪出美味的佛跳墻。

在佛跳墻行業深耕十年來，海文銘的工廠也從最初的十幾號人擴大到數百人。春節前夕，每條生產線都采取了輪班制，單日產量可以達到3萬份，也為春節期間的銷量供應提供了保障。

推出定制款新品，“年貨節”銷量增長200%

今年是海文銘團隊第四次參加拼多多的“年貨節”，雖然已經駕輕就熟，但面對暴漲的訂單，整個團隊還是承擔了不小的壓力。

早在2019年，海文銘就開始入駐拼多多，并開設了第一家官方店鋪。“當時主要是看中了平臺快速發展帶來的市場潛力，希望可以依托拼多多，打開新市場，把佛跳墻銷往全國各地。”海文銘電商部運營總監劉宇說。

入駐平臺的第一年，海文銘就參加了“年貨節”，沒想到店鋪直接爆單，訂單量甚至超過了當年的“雙十一”，這讓整個團隊都有點措手不及，但也更堅定了他選擇拼多多的信心。

為了參加今年的“年貨節”，海文銘的電商團隊從中秋節就開始籌備了，并提前在養殖基地、生產工廠鎖定了“年貨節”期間所需的食材和成品，運營、生產以及倉儲團隊的各個環節也都提前做好了部署。

▲為了備戰今年的拼多多“年貨節”，海文銘電商團隊做了充分準備。（攝影 潘媛）

“四年來，雖然我們的銷量翻了十幾倍，但團隊準備得也更充分。” 劉宇表示，為了保證物流的時效性，我們還在全國多個地方建立了分倉，確保新鮮出爐的佛跳墻一下生產線，就能最快送達消費者。

在參加今年的“年貨節”之前，海文銘不僅在拼多多新開兩家店鋪，還上線了兩款定制產品。據海文銘官方店鋪的頁面顯示，原價146元的定制款佛跳墻，第二件僅需半價，這也收獲了很多消費者的好評，“送貨真的快，味道很正宗，性價比真的高。”

“從店鋪數據來看，一二線城市是重點市場。但在三四線城市，消費者的需求更加多元化，更追求高性價比的產品。”劉宇表示，我們推出的定制款主打的就是優質實惠，同樣的原材料，更親民的價格，采取薄利多銷的方式為消費者帶來更多實惠。

自從上線以來，兩款定制產品備受歡迎，并帶動兩家新店在“年貨節”的銷量增長了超過200%，海文銘過去一年在平臺的整體銷量更是逼近千萬。

“春節前夕是佛跳墻的銷售最旺的節點，整個年貨節的銷量可以占據全年銷量的一半。”拼多多“年貨節”大促的相關負責人表示，從平臺數據來看，過去一年，佛跳墻銷量和客單價實現了雙增長，我們希望也可以聯合品牌為消費者上線更多的優質產品，讓平價佛跳墻成為老百姓餐桌的家常菜。

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