特色面食30種（北方特色面食）

這里是國家歷史文化名城，有著2500年建城歷史的它“控帶山河，踞天下之肩背”，散發著濃郁的歷史氣息，它是“九朝古都”更是“龍興之地”。

清晨間，漫步于晉祠，覽古代建筑藝術的載體，抬眼處都凝聚著古香氣；它是當之無愧的古建王國；

【資料圖】

而在傍晚，賞汾河晚渡，隔岸觀火，又是另一番風景。

這里就是——太原。

這個城市不算大，可讓小編日思夜想的美食卻太多。家鄉的人們勤勞樸實，而且個個都是深藏不露的廚藝專家。

一碗媽媽做的豆角燜面，就是作為地道本地人的小編從小吃到大的面食之光。

不論是一碗冒著熱氣的打鹵面，走街串巷都能看到的正宗山西刀削面、口感爽滑的踢尖面、香氣四溢的肥腸炒面、亦或是講求工藝美觀的莜面栲姥姥…

在山西人手里，面粉可以揉搓成不同形態、變換成不同形狀，要小編說，真的是沒有一勺面粉，能夠走出山西。

而時常讓小編難忘的甜口糖醋丸子，下飯神器過油肉，更是點燃了小編的歸鄉之心。借著回家的機會，小編也想用心跟大家說說這里。

偷偷藏下了一份小私心，也是想讓更多人，看到山西，走進太原。

畢竟這里不僅僅是曾供給全國的“煤炭大省”更是擁有著獨特面食文化和淳樸風情的好客寶地。

清晨間味蕾的妥帖

是這口滿是記憶的家鄉味

在生活中，主角是人，而在味蕾的記憶中，早餐作為主體，冒著香氣，秀出光澤。

而在太原，清晨間的妥帖，就靠這些滿是記憶的家鄉味。

鼓樓羊雜

這碗已經躋身世界非物質文化遺產的鼓樓羊雜割，讓無數本地老饕和外地食客都意猶未盡。

湯底濃郁，絲毫沒有羊膻味兒，粗粉絲配著大片羊肉，便是小編最愛的羊肉湯，喝湯一定要配著招牌火燒哦。

一口湯，一口餅，入口之后你就會知道什么是“不羨鴛鴦不羨仙”

小TIP：把餅撕成小塊泡在羊湯中，這樣吃也別有一番風味呢。

地址：雙塔西街61號金沙江主樓1層

南肖墻丸子湯

香炸丸子巧捏成，大骨熬出濃沸湯，香蔥幾縷浮湯上，便是飽客也勾魂。

這碗丸子湯，可謂是遠近聞名，不僅是老太原人心心念念的早餐味道，更是外地人來到太原都心心念的打卡地。

店不大，陪伴太原人的時間卻很長，時間久、味道正，便成了古城小巷里，源遠流長的美味。

那一碗碗熱氣騰騰、香氣四溢的南肖墻丸子湯，暖心暖胃，一如家里。這熟悉的味道，是每個老太原人揮之不去的獨家記憶。

地址：南肖墻街與天地壇正街交叉口西側

清真老劉蒸餃

曾被《早餐中國》選中的味道，不會差。這里花樣不多，卻各有特色。

想要嘗一嘗究竟的各位一定要趕早，入口滑嫩的老豆腐和滿嘴留香的甜油餅；

自制牛肉湯頭、獨家調制湯底、手打丸子更是煞費功夫的這碗丸子湯；

這些老味道，足以填滿這一天的精神氣。

地址：半坡東街與半坡南巷交叉口

清和元頭腦

在太原，還有一種早點，在美食老饕人心中，舉足輕重，它名為頭腦，聽名字嚇人一跳，卻是一種佳肴。

記得小編第一次:吃頭腦，是在一個老朋友邀請下，天剛亮，就出了門，為什么要這么早？朋友說，這就叫“趕頭腦”。

頭腦味淡、還帶有淡淡的酒香。

愛吃的人拿它當寶藏，也有些人著實品嘗不了，但是頭腦的味道卻一直保留在太原的早餐記憶中，有興趣的小伙伴，來太原后可以嘗一嘗。

小Tip：喝頭腦，一定要配上黃酒和燒麥，才最香哦。

地址；南肖墻寶地小區/五龍口街85號五龍花園五幢1011號/千峰南路81號（三店）

給太原人一盆面

他們能夠還你一片天

都說“世界面食在中國，中國面食在山西”

在做面這件事上，山西人的想象力十足豐富，單說面食的種類就有1000多種，能做到吃一年不重樣

在每一個山西人心中，最好吃的面必然是媽媽做的。還有許多小店洋洋灑灑的開在街角小巷中，滿足身在異鄉的味蕾。

閆師傅剔尖

太原好吃的面館有三個特征：老、破、小；這樣的面館最正宗，也最地道。

剔尖的過程，可以說是看了一場剔面師傅的藝術表演。

被剔好的面食像一條條魚兒游進鍋中，出鍋之后再灑上喜歡的澆頭，小編每次吃一碗都嫌不夠。

地址：八一街親鳳苑南區底商

臨汾老白家牛肉丸子面

牛肉丸子面，來自山西臨汾，但是這家的味道和當地的可以說一模一樣。

只要走進牛肉丸子面店，撲鼻而來的就是那股混著辣味的濃香。

紅紅的辣油讓人看著就垂涎欲滴，搭配上翠綠的香菜，再蓋上香軟的牛肉和獨有的牛肉丸子。

一碗辣得讓人大汗淋漓的面引得無數食客爭相前往。

地址：帽兒巷晉韻樓北10米

濤濤鹵面館

一碗打鹵面，是太原人的排場。

走在太原的大街小巷，隨處可見以“老太原打鹵面”為招牌的餐館，由此也可以看出太原人對于打鹵面的熱愛。

作為一個資深吃貨，大大小小的打鹵面也吃過不少，但最讓小編念念不忘的就是這里。

光鹵就會用到將近十余種材料，木耳、土豆、黃花菜、豆腐干…想要做好一碗正宗的打鹵面，并沒有看起來那么簡單。

一半鹵一半面，攪拌好之后再滴上幾滴山西正宗老陳醋，那味道別提有多美。

地址：桃園正街63號

吃面TIPS

山西的面食屬實太多，一時半會兒可真的介紹不完，但是如果你有空來太原玩玩，這幾家店也不要錯過。

友達面館：干拌牛蛙面、酸菜魚面

太原面食店：招牌莜面、刀削面、剔尖

老海子面食店：油旋餅、麻醬餅、澆肉面

正宗特色營盤肥腸面：肥腸炒面、炒灌腸

趙師傅面館：燒肉丸子面

吃一頓飽食的家鄉菜

幸福感才能達到巔峰

如果你問一個山西人，“晉菜是什么味道？”

可能大部分人沉思過后，憨憨的一笑，不好意思的回答你：“就是家的味道。”

林香齋

晉人晉菜晉味道，沒有川菜的麻，也沒有湘菜的辣，晉菜以咸香為主，甜酸為輔。

縱觀太原的晉菜地圖，林香齋一定榜上有名。

甜而不膩的糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩，哪怕好久沒吃，味道依舊記憶猶新。

裹滿了麻醬和芝麻的乾隆白菜，也總是讓小編淪陷，簡直是百吃不厭！

林香齋：平陽路51號1層1號

河東頤祥閣

憑借經典的味道和樸實的價格，不論你是來晉旅游的客人，還是地道的山西人，都可以在這里吃到正宗的山西味道。

還沒到飯點，門內就已經人頭攢動，來這兒吃，一定得趕早。

最愛的必點菜單送上，盲點不出錯：河東涮牛肚、松鼠糖醋魚、麻辣串、風葫蘆

地址：親賢北街10號

走街串巷覓好料

遍地小吃也是太原的美食之光

要說這些年小編的本事，自然是尋遍大街小巷的美味。

而在家鄉太原，味蕾最中意的煙火味都被藏在那些縱橫交錯的小巷弄里，從清晨到傍晚，都有跡可循。

奇味齋炸串

從小吃到大的小吃，炸串算是為數不多中最愛的一個。

而這家奇味齋算是陪伴了的童年生活，直到現在每次回家也要跑去再吃吃記憶中的味道。

炸串前要裹的面糊是這里的獨家秘方，裹好后放入油鍋炸至金黃，出鍋的炸串酥脆無比，別提有多香。

排隊的人們絡繹不絕，人來人往中充斥著炸串香和熟悉的太原話。家鄉的煙火氣，永遠都是難以忘記的氣息。

地址：老軍營東巷23號

許西蓮子粥

一杯蓮子粥，稱得上是小編心中的“小吃霸主”，阿姨熟練的將藕粉拌起，再將芝麻、枸杞、瓜子仁、葡萄干…等等輔料加入其中開啟攪拌模式。

吸一口都要很費力，嘬一口滿滿都是料，簡直太滿足！

哦對了，這么一大杯只要五塊錢，就問你敢信嗎？

地址：許西巷內

許西炒涼粉

涼粉，本是一種以淀粉為原材料，并且時常出現在盛夏的消暑佳肴。

而在勤勞的山西人手中，它又以炒制的方式伴隨著一代又一代人們的成長，變為了老太原的回憶。

這一碗炒涼粉。在沒有吃過的人印象中，它的存在感并不高，但只要吃過一份后，這份美味就一定忘不掉。

盛出的一大碗炒涼粉配上秘制鹵汁的加持，再搭配花生碎、辣椒油等輔料，最后澆上一勺靈魂芝麻醬。

給誰誰都拒絕不了。

地址：許西巷內

黃氏鍋盔

太原人舌尖上鐘愛的味道，每次小編路過都會買兩個邊走邊吃。

一個個鍋盔在鍋中炸至金黃，光看著外表就足以誘惑人心。阿姨熟練的將鍋盔烹炸、翻面、對時間的把握也早已爛熟于心。

剛出爐的鍋盔酥脆飄香，熱乎乎的拿在手里，簡直是暖心寶藏。

地址：老軍營東巷

鼓樓羊雜：雙塔西街61號金沙江主樓1層

南肖墻丸子湯：南肖墻街與天地壇正街交叉口西側

清真老劉蒸餃：半坡東街與半坡南巷交叉口

清和元頭腦：解放街195號

閆師傅剔尖：八一街親風苑南區底商

濤濤鹵面館：桃園正街63號

林香齋：平陽路51號1層1號

河東頤湘閣：親賢北街10號

奇味齋炸串：老軍營東巷23號

許西蓮子粥：許西巷內

許西炒涼粉：許西巷內

黃氏鍋盔：老軍營東巷

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