(相關(guān)資料圖)

最近這段時間總有小伙伴問小編話梅的制作方法是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于話梅的制作方法的知識送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

配料：鮮梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、香草油20毫升。具體做法：

1、選擇成熟度為8至9成的新鮮果實(shí)；

2、每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬，約需25天左右；

3、咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脫去50％左右，即可撈出，再用清水沖凈；

4、將經(jīng)過漂洗的梅坯均勻鋪在曬場上，在陽光下曝曬，每天早晨攤開晾曬，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用篩子篩去雜物，入缸備用；

5、將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時左右即可撈出；

6、將撈出的海坯瀝去余水，攤放在竹屜中，然后將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均勻，與梅坯拌和均勻。再將梅坯置于陽光下曝曬至干燥時為止；

7、待梅坯曬至將干時，可把香草油噴灑在梅坯上；

8、裝制成的話梅分裝于塑料薄膜食品袋即可。

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