武漢人期盼的“小龍蝦自由”來了!今年持續(xù)走低的小龍蝦批發(fā)價傳導到了餐飲端。入夏后，被小龍蝦主宰的武漢餐飲業(yè)掀起“蝦”賣風潮，不到千元的全蝦宴，百余元的龍蝦自助餐，18.8元/斤的鹵蝦，讓市民“嘬蝦”門檻越來越低。

從“淺嘗輒止”到“龍蝦自由”

“牽起你的手，輕輕吻一口。摟住你的小蠻腰，掀起紅蓋頭，深深吮一口”，能為吃蝦編出“口訣”，武漢人對小龍蝦的熱愛可見一斑。

多年來，小龍蝦穩(wěn)坐武漢夏天“夜宵”的頭把交椅。每年5月起，隨著武漢逐漸進入吃蝦季，油燜大蝦、蒜蓉大蝦、蒸蝦等成為各大餐館的必備美食，街頭則如雨后春筍般冒出很多新店。

“嘬蝦”的花銷也隨著龍蝦價格、人工成本逐年水漲船高。尤其是2017年，因惡劣天氣導致減產(chǎn)，小龍蝦批發(fā)價瘋漲，一些餐館極品大蝦的原材料“兩蝦”(一只一兩重的龍蝦)甚至賣到70元/500克，人均百余元吃蝦只能“淺嘗輒止”。

今年，情況已然不同。在美團搜索“龍蝦”關鍵詞，可以找到不少銷售18.8元/500g鹵蝦的店子。在外賣平臺，一家在武漢油燜小龍蝦熱銷第2名的門店，1.5公斤左右、5至7錢重的油燜大蝦只需80元，這款產(chǎn)品6月份已售出600余份。

更讓人驚訝的，是全蝦宴價格的“斷崖式”下降。所謂全蝦宴，就是將各種口味的小龍蝦放在一張大圓桌的拼盤里，有些餐館推出的口味多達10種。往年10公斤、2000元左右的全蝦宴今年最低僅需1300元了。

“吃100盆也是188元!”在抖音上，光谷一家餐廳小龍蝦自助餐的短視頻引來1.1萬評論。“這是真的‘小龍蝦自由’了。”有吃貨如是感慨。有的吃貨一語道破原因：“今年的蝦價降了不少呢。”

6月11日，湖北日報全媒記者在洪山馬湖的保利生鮮市場看到，今年小龍蝦售價普遍比較實惠，1至2錢重的“蝦球蝦”7元/500克，3至4錢的龍蝦16元/500克，5至7錢的25元/500克。

“現(xiàn)在買蝦比買豬肉便宜。”有顧客打趣道。

大蝦價格依然堅挺

業(yè)內(nèi)人士表示，武漢人感覺今年的小龍蝦便宜了，主要是因為鹵蝦突然風靡。鹵蝦對小龍蝦的個頭沒有很高要求，5錢以下的小龍蝦也可以制作鹵蝦。

據(jù)了解，在養(yǎng)殖端，這樣的小規(guī)格龍蝦今年產(chǎn)量高，成本較低。企查查顯示，目前我國共有3.49萬家龍蝦種植相關企業(yè)，湖北以1.1萬家遙遙領先。在有“中國小龍蝦第一縣”之稱的監(jiān)利，一名小龍蝦養(yǎng)殖戶表示，每天都會撈上千公斤小龍蝦，絕大多數(shù)都是每只6錢以下。

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)每天更新全國各地主要批發(fā)市場的小龍蝦批發(fā)價格。記者注意到，5月初至今武漢白沙洲水產(chǎn)市場2至4錢的青殼蝦維持10元/500克以下的低價，最低只要8元/500克。

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)顯示，3月下旬，青殼“兩蝦”的批發(fā)價曾高達80元/500克，到5月份小龍蝦大批量上市后逐漸降到40元/500克。

在稻田小亮蒸蝦南湖都會店，最便宜的蒸蝦148元/份，極品的蒜蓉蒸蝦、油燜大蝦售價為318元/份。6月16日中午1時許，記者在該店看到，店里此時仍有十余桌顧客，油燜大蝦、蒜蓉大蝦基本每桌必點。

“大蝦依然最受歡迎。”稻田小亮蒸蝦負責人柳學厚說，今年受到市場影響，他們也嘗試推出79元兩斤的鹵蝦，但顧客點得最多的還是傳統(tǒng)口味大蝦。(湖北日報全媒記者 肖麗瓊 實習生 羅為苗)

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