“櫻桃已過(guò)茶香減， 銅鏡聲聲喚賣冰。”清代詩(shī)人王漁洋寫(xiě)的《都門竹枝詞》，描繪出夏日街巷里出售冷飲冰食的場(chǎng)景。

賣冰，典型的季節(jié)性生意。入夏后，喝上一杯沁人心脾的冰飲，讓人頓時(shí)暑熱全消。在武漢，由于熱天悠長(zhǎng)，制冰廠的旺季可長(zhǎng)達(dá)半年之久。8月初，武漢啟動(dòng)全民核酸檢測(cè)更讓本地的食用冰、工業(yè)冰一塊難求。

“火熱”的冰塊

辦廠4年，這是陶維真度過(guò)的最不尋常的一個(gè)夏天。

52歲的陶維真是武漢雪源呱呱制冰有限公司的老板，2017年，她從冷飲批發(fā)轉(zhuǎn)行做食用冰制冰廠，銷售奶茶店、咖啡廳、酒吧等需要的顆粒冰，以及工業(yè)企業(yè)消暑飲品所用的冰磚。

8月3日，武漢啟動(dòng)全員核酸檢測(cè)，急需大量冰塊為醫(yī)護(hù)人員防暑降溫，當(dāng)天下午，陶維真的電話就被“要大冰塊”的客戶打爆了。

此時(shí)的武漢已是“一冰難求”，陶維真不得不向外地朋友求援，并在3天內(nèi)籌回90噸冰塊。

8月5日8時(shí)許，在武昌區(qū)徐家棚街辦事處門口，規(guī)格為50公斤、總重約6噸的冰塊陸續(xù)向30多個(gè)核酸檢測(cè)點(diǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)。聊到當(dāng)時(shí)送冰的場(chǎng)景，仍十分疲累的陶維真語(yǔ)音嘶啞，“前一天晚上，我只睡了2個(gè)小時(shí)，就希望能為檢測(cè)點(diǎn)送去一點(diǎn)清涼。”

武漢另一家工業(yè)制冰廠的老板劉先生，也過(guò)了幾天晝夜顛倒的日子。“8月3日的訂單量最大，那天14個(gè)小時(shí)都在送冰。供了2000多塊100公斤規(guī)格的冰，算下來(lái)有200噸，接近我們最大日產(chǎn)量的兩倍。”

擴(kuò)張的市場(chǎng)

除去疫情防控的特殊原因，武漢的夏天到底還需要多少冰?

在陶維真看來(lái)，僅武漢的食用冰就有巨大的市場(chǎng)，而且市場(chǎng)規(guī)模還在不斷膨脹。坐擁百萬(wàn)大學(xué)生的武漢，奶茶店、酒館等新業(yè)態(tài)正與日俱增，用冰需求也隨之而來(lái)，“一個(gè)知名連鎖酒館每月的食用冰用量可達(dá)到五六十噸。”

更重要的是，武漢的熱天還“超長(zhǎng)待機(jī)”。湖北日?qǐng)?bào)全媒記者根據(jù)中國(guó)天氣網(wǎng)記錄統(tǒng)計(jì)，2020年5月至10月，武漢最高氣溫超過(guò)28℃的有121天。

“武漢人半年都在喝冷飲，旺季從5月份一直到10月份。”陶維真說(shuō)，每年3月公司就要開(kāi)始生產(chǎn)，到了35℃以上的高溫天，日產(chǎn)能要拉滿到20噸。

此外，企業(yè)的食用冰需求也不小。冰鎮(zhèn)綠豆湯是武漢人最愛(ài)的消暑飲品之一。在雪源公司有個(gè)“獨(dú)家”產(chǎn)品——5公斤的冰磚。這種冰磚高30厘米、寬20厘米、厚10厘米，被不少武漢、黃石的工業(yè)企業(yè)買來(lái)為工人們制作冰鎮(zhèn)綠豆湯。每年，僅這種冰磚就賣出幾十噸。

湖北是全國(guó)水產(chǎn)品主要供應(yīng)地的身份，則成就了武漢工業(yè)冰塊的市場(chǎng)。劉先生介紹，其日常生產(chǎn)的冰塊主要送往農(nóng)貿(mào)生鮮市場(chǎng)，為生鮮產(chǎn)品降溫保鮮。白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)，是全國(guó)最大的淡水魚(yú)交易市場(chǎng)，日均交易量在3500噸左右。在該市場(chǎng)賣魚(yú)的黃老板說(shuō)，每年5月份起，用冰量開(kāi)始逐漸走高，有時(shí)1噸貨要配100元的冰塊保鮮。

企查查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)名稱中含“制冰/制冰廠”相關(guān)的企業(yè)數(shù)量超過(guò)6700家。其中，湖北相關(guān)企業(yè)近200家，排在全國(guó)第11位。

“相信仍是朝陽(yáng)行業(yè)”

市場(chǎng)需求旺盛，武漢的“冰工廠”效益如何?

“成本高，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。”挺過(guò)了市場(chǎng)需求最旺的一周，陶維真的食用冰生意慢慢回到正軌，她坦言仍有業(yè)績(jī)壓力，一方面是商業(yè)制冰機(jī)開(kāi)始普及，不少奶茶店可以自給自足，另一方面一些沒(méi)有食用冰生產(chǎn)資質(zhì)的工廠在“搶生意”。

制冰機(jī)同樣波及了工業(yè)制冰廠，近幾年，曾經(jīng)的一些用冰大戶都紛紛開(kāi)始自己制冰。

據(jù)了解，在武漢，工業(yè)冰一般定價(jià)在250元-350元/噸，食用冰為800元-1000元/噸，若與2元/噸左右的水費(fèi)相比，差別巨大。

陶維真告訴記者，冰塊的成本主要體現(xiàn)在人力、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸上。制作食用冰的水要采用經(jīng)過(guò)3層過(guò)濾、兩層消殺，制冰機(jī)要不停運(yùn)轉(zhuǎn)4個(gè)小時(shí)生產(chǎn)1噸半的冰磚，冷鏈運(yùn)輸物流成本比普通物流高一倍，該公司一天生產(chǎn)加倉(cāng)儲(chǔ)的電費(fèi)就超過(guò)1000元。此外，每年到了11月份這個(gè)行業(yè)基本進(jìn)入歇業(yè)狀態(tài)，約有4個(gè)多月沒(méi)有收入。

劉先生也告訴記者，為了控制成本，他的冰廠現(xiàn)在以訂單式生產(chǎn)為主，偶爾會(huì)使用一個(gè)冷藏三四百塊冰磚的小型倉(cāng)庫(kù)。

如何破局?陶維真表示，正積極爭(zhēng)取知名連鎖品牌的訂單，“我仍相信這是個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)。”(記者 肖麗瓊 見(jiàn)習(xí)記者 彭藝博)

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