再有兩周就是春節，農貿市場中、各大超市里“年味兒”正濃，置辦年貨的消費者穿梭其間，挑選著年夜大餐可能會用到的食材——肉、蛋、菜、果，哪樣都不能少。時逢佳節，消費者不僅關心“菜籃子”豐不豐盛，而且也關心“果盤子”價格如何。

1月4日，新疆溫宿縣托甫汗鎮托甫汗村蔬菜生產基地里，茂盛果蔬農民專業合作社的社員們正在溫室里采摘葉菜打包上市銷售。顏壽林 攝

1月12日，國家統計局發布2021年12月份全國CPI（居民消費價格指數）數據，12月鮮菜上市量增加，價格高位回落，環比由上月上漲6.8%轉為下降8.3%；受季節性因素影響，鮮果價格上漲3.4%；冬季腌臘進入尾聲，加之生豬出欄有所加快，豬肉價格比上月大幅回落11.8個百分點。

進入1月，記者從山東、云南、四川、廣西等多地了解到，目前蔬菜、豬肉、雞蛋、水果等多種農產品(6.420, -0.04, -0.62%)走貨正常、供應充足。

蔬菜

供應能力增強 價格上漲乏力

1月7日，山東蘭陵家瑞種植專業合作社種植的黃瓜、辣椒、茄子、萵筍等蔬菜陸續開始上市。最近幾天，合作社3000畝種植基地每天運出5萬多斤黃瓜，辣椒和茄子的上市量也各有四五千斤?！艾F在量還不是很大，真到了春節前后量才是最大的，加上合作社輻射帶動種植戶種植的一萬多畝，高峰期每天上市量能達到十幾萬斤?！焙献魃缲撠熑藦埩⒋娼榻B，目前黃瓜價格維持在一斤2元多，較此前稍漲，與正常年景價格基本持平。

壽光蔬菜指數網1月3日至9日周價格指數分析顯示，當周市場整體交易較為平穩，貨源供應量相對充足，多數菜價呈現下跌趨勢。其中，山東及南方蔬菜主產區天氣較好，蔬菜供貨量充足，菜價上漲乏力，甘藍、大白菜、散菜花等跌幅明顯。正處于上市期的白蘿卜貨源比較集中，價格較此前一周下降14.5%。

不過，在以種植蘿卜為主的云南玉溪市紅塔區高倉街道龍樹社區，村民對價格的起伏頗為“淡定”。經過近20年的發展，龍樹社區的蘿卜已經打出了一片天下，其產出的干蘿卜絲在市場上也很有名氣，不少產品還出口到了韓國、日本。村民白發玉就是最早一批種植戶之一，他告訴記者：“最近一段時期間，干蘿卜絲的價格比較高，每公斤在8元左右，等春節一過，價格會慢慢回落，降到每公斤6元左右。不過，出口的干蘿卜絲價格會一直保持在每公斤10-11元?！?/p>

作為南方蔬菜重要產區，云南元謀縣節前迎來了菜豆、番茄、小瓜、茄子等蔬菜的收獲期。記者元旦前后在該縣黃瓜園鎮中班興村采訪時，村頭運送蔬菜的車輛來來往往，村民也鮮少有人在家?！昂芏喽既サ乩镎蚜?。”村民畢文全家種了4畝番茄，采收之后會拉去縣城里的交易市場賣，“前些天價格好些，能賣六七元一斤，這兩天降到四元多一斤了。”

而在北方銷售市場，北京新發地市場統計部負責人劉通則表示，與往年入冬后北京地區蔬菜價格進入季節性上漲區間不同，2021年入冬以后菜價基本上呈現穩中有降的走勢。隨著南方蔬菜大量上市，新鮮葉類速生蔬菜供應能力明顯增強，再加上北京市實施的免收入場費措施，使得新發地市場的蔬菜供應十分充足，交易量一度超越2019年同期水平，北京地區蔬菜供應偏緊的局面得以改觀。而新鮮蔬菜的充足供應也直接影響到了洋蔥、土豆等冬儲類蔬菜的銷售，部分冬儲類蔬菜價格甚至出現“倒掛”。

豬肉

消費提振有限 價格波動下行

春節是傳統的豬肉消費旺季，而今年，不少養殖戶都覺得行情沒能“旺”起來。據農業農村部對全國500個縣集貿市場和采集點的監測，1月第1周全國豬肉價格27.71元/公斤，環比下降0.6%，同比下降47.7%，已是連續5周下降。

“最近幾天生豬出欄價格都是7元多一斤，比成本都要低?！焙幽闲锣l市封丘縣養殖大戶賈志強經營著一家生豬養殖企業，母豬、仔豬、育肥豬都有，目前存欄8萬頭，其中5700頭能繁母豬。冬季來臨后，他明顯感到市場銷售密度變大，防疫成本上漲較快。賈志強介紹，與去年春節前15元/斤的價格相比，今年節前生豬價格近乎“腰斬”，“不過跟2018年底到2019年上半年那會兒比起來，這都不算啥。那時候一斤4元多，淘汰母豬最便宜的時候都賣到一斤1.2元。”

盡管近期利潤不看好，賈志強也并未壓欄，仍然按照計劃好的出欄節奏銷售?！艾F在一個月出欄1萬多頭，一般豬長到240斤就出了?！泵鎸︿N售壓力，賈志強選擇淘汰部分母豬，新進后備豬，將目光放到后市。

“生豬的供需基本面并未改變?！鞭r業農村部豬肉全產業鏈監測預警首席分析師、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇表示，今年1月份，生豬出欄量將繼續明顯增長，凍品庫存量較高，豬肉整體供應量較充足，存欄量小幅下降，符合季節性規律。

農業農村部數據顯示，截至2021年三季度末，我國生豬存欄量超4.3億頭，同比增加18.2%，2021年11月末全國能繁母豬存欄量4296萬頭，超出正常保有量的4.8%。2021年11月份和12月份全國規模豬場5月齡中大豬存欄量同比分別增長25.9%和27.5%，按2個月左右的育肥時間，對應春節前后的生豬上市量較大。

朱增勇認為，今年豬價旺季不旺的原因也受到了此前豬價波動的傳導，“往年春節前2周左右，受消費支撐下降影響，豬價開始回落。2021年10月豬肉比較便宜，臘肉腌制提前，部分消費需求較往年提前消化，導致今年豬肉價格回落更早?！?/p>

業內人士分析認為，在毛豬供應充足的狀態下，在隨后的一段時間內，包括一直到今年春節前后，肉價實際上是沒有反彈動力的，盡管有可能出現短暫的回升，也是隨機性的，沒有趨勢性的含義。

雞蛋

終端需求平淡 價格上漲有限

2021年11月中下旬以來，雞蛋價格呈現持續下跌態勢。據農業農村部監測，今年1月第一周雞蛋批發市場周均價每公斤9.82元，環比跌1.2%，同比高14.6%。

“市場現在很平穩，產量和走貨量都比較正常?！备＝ü怅柕皹I股份有限公司董事長余劼介紹，近期當地蛋價基本維持在4.1-4.2元/斤左右，利潤不高，但也還說得過去。

不同于普通養殖戶春節期間出貨較少，按照計劃，春節期間，光陽蛋業有著自己的出貨節奏?！白銎放频靶枰ＷC市場穩定供給，所以我們有自備物流，以確保市場供應的連續性?！庇鄤抡f。

有業內人士表示，盡管近期蛋價以穩為主，不過優質蛋表現依然亮眼，走貨快、價格好、庫存較少。“品質好的品牌蛋論個賣，價格在一個一元左右?！睂Υ?，余劼認為，近年來，隨著行業內生產者紛紛尋求提質增效，雞蛋品質整體有所提升，對消費者而言，優質蛋的性價比也在逐漸上升，“這對行業的長期發展來說是好事，其實比起高利潤，價格不大起大落更重要。”

對于近期蛋價下跌的原因，農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師、中國農業科學院農業信息研究所助理研究員熊露分析，目前看來，春節對雞蛋需求的拉動有限，下游經銷商采購積極性不高，加之近期戶外消費受新冠肺炎疫情影響有所減少，終端需求整體比較平淡，“臨近春節，經銷商進貨比較謹慎，大中專院校放假導致雞蛋團體性消費減少，整體看消費需求偏弱，預計后期雞蛋價格震蕩運行?！薄?/p>

水果

水果集中上市 價格止跌回升

眼下正是柑橘集中上市的時間。據農業農村部監測，2021年12月份，柑橘全國批發均價7.09元/公斤，環比跌5.9%，同比高9.5%。根據柑橘主產地廣西農產品產銷價格監測預警系統監測價格數據，今年1月第1周，在節日效應需求增加帶動下，柑橘類、香蕉等水果價格不同程度上漲，疊加價格相對低位運行的柿子、南豐蜜桔下市，釋放價格上漲空間，共同拉動水果產地周均價止跌回升，砂糖橘環比上漲0.1元/公斤，金橘環比上漲0.22元/公斤。

廣西水果技術指導站相關人士表示，目前市場走貨正常，砂糖橘已銷售1/3以上，主產區價格3.4-4元/公斤，優質果4.2-5元/公斤。沃柑已銷售1/5以上，主產區價格4-5.6元/公斤，優質果6.5-8元/公斤。

蘋果也是春節備貨的主要水果之一，甘肅天水宏運果業負責人胡彥宏表示，近期蘋果出庫量較去年同期偏快，“我們現在一天大概出貨10萬斤左右，走三四輛車?！?/p>

“今年價格漲得有點早?！备拭C秦安縣啟春源果品農民專業合作社負責人李建平說，往年春節之后才開始上漲的蘋果價格，這一季從去年12月中旬就開始抬頭，現在蘋果價格在2.8-3元/斤左右，“不過這季收購價不高，整體價格還是便宜的?！?/p>

在蘋果主產區山東煙臺，盡管走貨量加快，但大部分經銷商仍然持觀望態度?！敖涗N商普遍看好6月以后的后期市場，出庫價格要有每斤0.3至0.5元左右的利潤才出貨。”煙臺市蘋果協會執行會長姜祉佑建議經銷商和果農順價銷售，不要過高期望蘋果價格的上漲空間，抓住春節前的銷售高峰期，出手一部分，避免年后銷售的壓力出現。

“即將進入春節備貨期，主要以存儲蘋果、梨和應季柑橘等水果為主，同時櫻桃、榴蓮、獼猴桃等進口水果需求增加?！鞭r業農村部農產品市場分析預警團隊水果首席分析師王蕓娟表示，預計后期水果價格繼續小幅上漲，呈季節性上漲規律。節后市場同樣值得關注，受疫情防控影響，陜西產區蘋果銷售受到一定影響，春節后因銷售時間縮短，價格下跌可能性較大。由于柑橘中熟品種上市時間較常年延遲20天，中晚熟品種在去年12月至今年2月集中上市，柑橘上市量增加，價格或將繼續下跌。

作者：農民日報·中國農網記者 郜晉亮 王小川 趙宇恒 見習記者 歐陽靖雯

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