文/羊城晚報記者 馬思泳

圖/羊城晚報記者 王敏

元宵節總有甜甜蜜蜜相伴，北方人吃元宵，南方人吃湯圓。再過幾天就是元宵節了，在廣州各大超市 、賣場，象征著團圓甜蜜的湯圓已然是重量級的座上賓。近日，羊城晚報記者走訪獲悉，今年的湯圓玩起了新花樣，“核桃羹湯圓”“彩珠水晶湯圓”“堅果湯圓”等市場新寵叫板傳統口味；商家辦各種營銷、贈送活動攪熱元宵經濟。

應節湯圓“上新” 商家預熱鬧元宵

新春節日氛圍在廣州的大街小巷仍未消散，喜慶的節日感同樣在各大超市內洋溢著。近日，羊城晚報記者走訪了廣州市區內的各大超市，商家們正為元宵節預熱，分別上架市民們熟悉的各大品牌湯圓。

走進盒馬鮮生，超市內依舊存有年味的余溫，鬧元宵的氛圍在超市內漸濃。在冷凍冰柜上，盒馬鮮生打出了“‘盒’家團圓，慶元宵”的促銷語句。冰柜擺放著灣仔碼頭、廣州酒家利口福等知名度較高的品牌湯圓。其中利口福主打的湯圓口味有黑芝麻、花生、奶黃流沙等。廣州酒家相關負責人表示：“從以往的銷售情況看，消費者偏向傳統口味，隨著消費升級，廣州酒家也會不斷研發新派口味湯圓以滿足不同消費者需求。”此外，廣州酒家方面預計，元宵期間，湯圓銷量預計可以比平時超出3倍。

除了有傳統廣府口味的湯圓，寧波風味湯圓也前來助興。在盒馬鮮生速凍食品冰柜里，盒馬自家推出的桂花酒釀核桃羹湯圓引人注目。“寧波湯圓起源于宋朝，距今已經有700多年的歷史，寧波湯圓作為城市代表的特色小吃，有獨特的地位。”盒馬(廣州)整合營銷負責人馬琳稱，“推出這款產品主要是結合宣傳傳統飲食文化，以及滿足年輕群體對新口味和國潮商品的需求。”另據介紹，酒香核桃羹聞起來有濃濃的酒香，但是吃來只有淡淡的酒味。

在廣州友誼商店超市內，除了有傳統口味的芝麻餡、花生餡湯圓，灣仔碼頭的新派口味湯圓，如彩珠水晶湯圓、黑芝麻堅果湯圓、阿華田麥芽可可湯圓亦被放在亮眼的位置。

湯圓產品豐富，售賣價格也相當實惠。以沃爾瑪售賣的利口福200克10粒裝湯圓為例，黑芝麻口味、花生口味湯圓的售價約為6元/包，而惠宜500克湯圓的售價則為5.9元/包。“每年賣得最好的口味依舊是黑芝麻餡和花生餡，這兩款湯圓的儲備貨量也相對較多。”沃爾瑪銷售員說。

從線上各大商城平臺看，在搜索欄輸入“元宵節湯圓”字眼，多個品牌、多種口味的湯圓一目了然。線上平臺的促銷行動同樣不甘落后，記者觀察到，京東商城“甜蜜禮”旗號在奏響，而“元宵節特惠”促銷活動也在火熱進行中，如思念品牌的湯圓49元可任選3件，多種口味隨心組合。

無糖黑芝麻湯圓、無糖花生湯圓、無糖八寶湯圓……思念推出的多款無糖口味湯圓也在線上商城上架，可供追求健康飲食人士選擇，400克/包的無糖湯圓售價為20元。

40載老店堅守團圓情懷

“賣湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓……”走在廣州市越秀區中山三路，一首熟悉的民謠《賣湯圓》響徹街頭巷尾。每天播著這首歌的店鋪正是堅守了約40年的糖水店——佳叔湯丸王。

走進佳叔湯丸王，簡陋的店面里橫掛著大紅招牌“湯丸王(老字號)”。雖然裝飾簡約，但約有50多平方米的店鋪卻人氣滿滿。店鋪內老舊的價目牌寫有不少廣東特色糖水和小吃，其中，香滑芝麻糊湯圓人氣最高，許多食客沖著這碗香而不膩的湯圓慕名而來。

“沒有細數一天會賣出多少顆湯圓，一屜約50顆的麻蓉湯圓每天都賣出很多。”在佳叔湯丸王工作了十多年的郭阿姨表示。每年春節和元宵佳節期間，是郭阿姨和工友們最忙碌的時候：“在正月初十到十一，要為元宵節做準備，包好盒裝的生湯圓售賣給食客，同時也要保證店內的日常供應。”

從父母手中接過佳叔湯丸王的何阿姨是目前店內的掌管人，從青春少女到如今年過半百，何阿姨見證著老廣們對湯圓的情懷：“店內只賣麻蓉餡的湯圓，正是這份傳統口味深受街坊們的美贊。每年元宵節，排隊等候買湯圓的街坊從店內排到幾十米外的榕樹頭。”多年如一，佳叔湯丸王40年來一直售賣傳統的麻蓉餡湯圓，每一碗湯圓都是純手工出品。

“湯圓是廣東人心中重要的應節食品，元宵節吃湯圓寓意團團圓圓。”何阿姨說，店鋪一年365日都開門迎客，從早上8時到晚上12時，這份堅守也是為了滿足鐘情的食客，“除了有從順德專門坐車來的食客，還有印尼歸國的華僑也被這碗湯圓折服。”

家庭版咸湯圓 吃的是溫情

在廣東人的餐桌上，似乎是甜味湯圓占主要地位。除了有甜湯圓，江門地區的人們在正月十五還會煮上一鍋鮮味的咸湯圓。

比起各種以黑芝麻、花生作餡的甜湯圓，臺山咸湯圓則是另一番風味。它的餡不是包在湯圓里面，而是把糯米搓成圓，材料煮湯底。

王小姐的老家在江門臺山，家族的親人們每年正月十五期間都會煮上一鍋熱騰騰的無餡糯米小丸子準備做咸湯圓。小號的咸湯圓雖然沒有餡料加持，但每一顆湯圓卻是家人們精心手作的味道。王小姐介紹：“臺山人吃的小丸子沒有餡料，要做出彈牙的口感，必須要用純糯米制作，達到軟軟糯糯的口感才是最正宗。”

糯米小丸子是咸湯圓的主料，而湯正是一碗咸湯圓的靈魂。將冬菇、蝦米、雞肉絲、香菜末、叉燒粒、紫菜、浮皮、魚肉等食材加入上湯熬制，一碗咸湯圓即可出爐。

同樣有親屬是江門人的謝小姐每年都會在家里烹制咸湯圓，一碗普通的家庭版咸湯圓能勾起謝小姐美好的童年回憶：“市面上大多數是有餡的甜味湯圓，沒有味道的小丸子比較少賣，小時候家里人都會圍在一起搓糯米小丸子，制作咸湯圓的過程中有說有笑……”

還有另一個原因令謝小姐喜歡上咸湯圓。“甜湯圓基本上只能當做糖水食用，咸湯圓可以做成一道菜，或是做成類似湯面的主食，可以滿足家里人不同口味需求。”謝小姐表示，湯的用料能自主搭配，家人喜歡添加果蔬等較為健康的食材。

記者手記

傳統湯圓 吃的是回憶

文/羊城晚報記者 馬思泳

或許是傳統味道的魅力，一碗芝麻糊麻蓉湯圓常常能勾起我的食欲。每次經過越秀區中山三路，眼神便不由自主地望向佳叔湯丸王這間樸實的老店。店內掛在墻上的價目表全是廣府特色美食，價格親民。每次路過這里，我必定點一碗招牌香滑芝麻糊湯圓。5顆純手工制作的湯圓被濃稠的黑芝麻包裹著，分量足，也是40年老店對食客付出的真心。

吃湯圓前先吃一勺黑芝麻糊，綿滑易入口，黑芝麻的香味充滿在整個口腔。咬一口麻蓉湯圓，湯圓軟糯，甜度適中。湯圓和黑芝麻搭配著吃，甜而不膩，吃完后不禁讓我回味這碗湯圓的美味。

一碗老店出品的湯圓下肚，讓我想起小時候父母帶著自己到糖水店歇腳的情景。一小碗糖水、空調雅座、街坊們的閑聊聲……記憶中的廣府人生活便是如此。

如果說臨街老店的湯圓承載著童年回憶，那么家中的湯圓則代表著溫情。

在元宵佳節前夕，家中長輩會在冰箱里準備好湯圓，在元宵團圓飯后煮上紅糖湯圓糖水。每年，家里每人捧著一碗湯圓，一邊吃一邊看電視，說說笑笑，和和睦睦。

煮湯圓前，長輩常將烹煮步驟掛在嘴邊：“水煮開后一定要先放姜片，慢慢加入湯圓，最后用紅片糖調味……”雖然做法簡單，但正是這碗傳統紅糖湯圓為元宵節增添了不少甜蜜的氣氛。一包速凍湯圓，家中每人分3-5顆，數量不多，但足以滿足味蕾。常記得長輩叮囑：“湯圓好味，也要適可而止，吃太多難消化。”

關鍵詞： 元宵 湯圓