一、粽子綜述

粽子又稱“角黍”、“角粽”，是我國歷史文化積淀最為深厚的傳統美食之一，是中華民族流傳千年的文化符號，與賽龍舟、插艾草等一道成為端午節的標志。從分類上來看，粽子主要有三種分類方式，按外觀形狀、粽葉和餡料。

二、食品安全相關政策梳理

粽子行業隸屬食品行業，在政策端來看，隨著消費者對食品安全日益重視以及國家對環保監管力度的不斷加大，部分規模較小、經營不規范的企業將逐漸被淘汰，優勢企業發展將更加迅速，行業整合進一步加速，市場集中度不斷提高，企業規模化經營將成為行業發展的必然趨勢，有利于規范市場競爭秩序，維護行業形象，保障食品安全，同時也有利于規模企業有效降低固定成本和管理成本，加大在食品安全、品牌、研發、營銷等方面的投入力度，進一步提高企業經營效益。

三、粽子行業產業鏈

粽子產業鏈中，上游為原材料，主要包括糯米(江米)、粽葉、粽餡、粽繩及其他調料;中游為各式各樣的粽子，常見的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等;下游為粽子的銷售渠道，最后到達終端消費者。

根據《國民經濟行業分類》(GB/T4754-2017)的分類標準，粽子所處細分行業為焙烤食品制造(C141)。從烘焙食品行業現狀來看，據相關數據統計，2021年我國烘焙食品行業市場規模達到2462億元，中國內地人均烘焙食品消費量為7.7kg，人均消費量平均水平偏低。

從烘焙食品市場結構來看，2019年我國糕點市場規模在烘焙食品中的占比約為58%，其中粽子/月餅占比分別為3%/8%。

四、粽子行業現狀分析

1、行業供需情況

從行業供需情況來看，近年來，速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產品種類與生產工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動了粽子行業的發展。據統計，2021年我國粽子行業產量達到45萬噸，需求量約為40.9萬噸。

粽子市場大體可分為兩種販賣形式：新鮮粽子及速凍或真空包裝粽子。目前市場速凍或真空包裝的粽子需求量持續高于新鮮粽子。具體來看，據統計2021年我國新鮮粽子和速凍真空粽子需求量分別可達16.3萬噸、24.5萬噸。

2、市場規模情況

從市場規模來看，粽子市場規模近百億，未來將繼續保持穩定增長。根據五芳齋招股書數據，2021年中國粽子市場規模約為84億元，未來三年預計以7%的年復合增速增長，2024年市場規模有望超百億元。

五、粽子行業競爭格局

從行業競爭梯隊來看，我國粽子行業主要生產商分為三類：大型、中型及小型生產商。在競爭格局方面，我國商超渠道粽子行業市占率前三大品牌分別為五芳齋、三全、思念，粽子行業在商超渠道的市場集中度較高，2019年CR3達68.1%，其中五芳齋領先、市占率達30.2%。

五芳齋成立于1921年，主要生產以糯米食品為主的中華節令食品，是全國首批“中華老字號”企業。根據公司招股書數據披露，2021年五芳齋粽子收入達20.08億元，遠高于同業三全食品粽子收入2.94億元(2019年)及桃李面包粽子收入0.12億元(2021年)。在市場規模占比方面，按照公司營收數據估計，五芳齋業占據粽子行業1/4市場規模。預計2021年五芳齋在粽子行業的市占率約為23.9%。

六、粽子行業未來發展趨勢

1、隨著中國傳統文化越來越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統文化的食品逐漸成為市場新寵，銷量不斷提高。除了具有節令食品的功能，粽子的禮品屬性受到越來越多的關注，禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據禮品市場的一席之地。

2、在借助傳統節日文化復蘇而煥發生機的同時，粽子由于其口味獨特、品種多樣的特點，正越來越受到廣大消費者的喜愛，已從端午節的標志性節令食品演變為日常方便食品，尤其是在浙江、江蘇、上海等華東地區，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。同時，隨著現代生活節奏的加快，粽子憑借方便、快捷的特點，其作為日常方便食品的屬性逐漸增強，淡旺季的界限日益減弱，促使其市場規模逐步擴大。

3、隨著電子商務及物流配送的不斷發展，電商渠道已成為粽子銷售的重要渠道之一。業內企業紛紛布局淘寶、天貓、京東、蘇寧等線上平臺，并結合大數據技術進行精準營銷，通過口味創新、IP 聯名、私人定制等方式更貼近消費者，尤其是年輕消費者，使端午“粽子”文化走向年輕群體。作為端午節必備食品，近年來粽子在線上平臺的銷量持續走高。根據相關消費數據顯示，近年來線上銷售渠道增長明顯。

關鍵詞： 粽子行業 《國民經濟行業分類》