要聞速遞：刀辣椒魚頭打一菜名是什么梗（刀辣椒魚頭打一菜名）
2023-01-13 21:59:16 來源:關(guān)注網(wǎng)
(資料圖)
1、菜名：剁椒魚頭解題：菜刀的功能是砍、剁食材；辣椒取“椒”字；魚頭就是主體，將幾個關(guān)鍵字組合起來，就是湖南省的傳統(tǒng)名菜。
2、【作法】材料：魚頭、姜末、料酒、美極鮮味汁、雞精、胡椒粉、剁椒末、辣椒醬、蒜末、香蔥末、糖、白酒、金龍魚小榨菜籽油適量魚頭從中間斬開，但不要切斷，清洗干凈后加姜末，雞精，胡椒粉，料酒腌制1小時。
3、2、鍋中放油燒熱，加剁椒和腌辣椒醬，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖翻炒均勻。
4、3、魚頭擺入盤中，放上炒好的剁椒，入蒸鍋。
5、4、水開后蓋上蓋子大火蒸15～20分鐘。
6、5、蒸好的魚頭取出撒上剩余蒜末和香蔥，再澆上熱油。
7、6、剁椒魚頭完成，上桌直接食用即可。
8、應(yīng)該是切臘肉，菜刀是用來切的，辣椒只有辣味，魚頭嗎本來就是肉。
9、江山一片紅剁椒魚頭一川菜系應(yīng)該是“鴛鴦剁椒魚頭”。
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