新華社上海5月2日電 燒烤技術(shù)哪家強，山東淄博嘗一嘗；靈魂燒烤三件套，小餅烤肉加蘸料……今年3月以來，淄博燒烤火了，一躍成為網(wǎng)絡(luò)“頂流”。“五一”假期淄博旅游訂單同比增長2000%，吸引全國各地游客“赴淄趕烤”。

淄博紅了，下一個是誰？移動互聯(lián)網(wǎng)時代，三五線城市如何“出圈”？如何接住流量、轉(zhuǎn)化流量，把“一時現(xiàn)象”變成“一地品牌”？美食之外，這些“淄”味更值得反復(fù)品味。

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品味燒烤之外的“淄”味

烤肉配小蔥卷餅是淄博燒烤的獨特吃法。新華社發(fā) 劉一鳴攝

山東濰坊姑娘劉怡平時在上海工作，這次“五一”回老家，她特地繞道去淄博“打卡”。“名不虛傳，不負(fù)期待”——在吃得“扶墻而出”后，她發(fā)了這樣一條朋友圈。

“淄博燒烤味道確實是不錯，但濰坊的烤串店其實也差不了太多，我感覺主要是氛圍打動人。一下高速就看到外省游客免費洗車的招牌，點了燒烤后隔壁桌的路人朋友還分享小龍蝦給我們。淄博朋友太太太熱情了。”劉怡感慨。

天下燒烤那么多，為何淄博燒烤能火“出圈”？通過實地“打卡”，可以品到很多特別“淄”味。

——抓住美食這個流量入口。民以食為天，成都火鍋、粵式點心，甚至一杯長沙奶茶，都成為游客奔赴一座城市的理由。如今，“說走就走”的便利，讓美食的流量入口效應(yīng)愈發(fā)凸顯。

——短視頻和社交媒體發(fā)揮助燃效應(yīng)。燒烤本身就是一種極具社交屬性的美食。在各類短視頻、各種朋友圈中，淄博燒烤“一桌一爐一卷餅”的視覺沖擊力和動人煙火氣被反復(fù)呈現(xiàn)，發(fā)揮了極強的“種草”功能和助燃效應(yīng)。

——政府部門因勢利導(dǎo)細(xì)心呵護(hù)。淄博燒烤火了后，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門對燒烤店進(jìn)行專項檢查，護(hù)航食品安全；公安增派執(zhí)勤人員，加大巡邏密度；淄博34家A級景區(qū)推出“免費開放日”活動，提升游客的體驗感和滿意度。

“過去很長一段時間，不少城市對路邊擺攤的管控比較嚴(yán)格。淄博燒烤成為熱議話題，體現(xiàn)了政府部門對民生經(jīng)濟(jì)的呵護(hù)，對流動性改善的珍惜。” 中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家論壇副理事長李迅雷說。

推動“旅游下沉”和“環(huán)境向上”的共振

“淄博上次這么熱鬧，還是在齊國”“美景美食不止淄博，好客山東應(yīng)有盡有”……作為傳統(tǒng)老工業(yè)城市，淄博之前的知名度并不高。這座城市迅速“躥紅”，讓更多三五線城市看到了“出圈”的可能性。

一場音樂會，點燃一座城。4月29日至5月1日，首屆江島音樂節(jié)在江蘇揚中的園博園舉行，水木年華等15支樂隊激情開唱。這座小城以音樂的名義、用辦節(jié)的方式，吸引年輕人享受酣暢淋漓的律動。

江蘇揚中“五一”期間用辦音樂節(jié)的方式吸引游客。（受訪者供圖）

“我的青春，又回來了！”浙江游客王苗苗興奮地說。之前她通過預(yù)訂平臺發(fā)現(xiàn)，和揚州等周邊熱門旅游城市相比，揚中的酒店“五一”漲幅不大，還有河豚等特色美食，幾百元就能吃住得比較舒適。

“與其在景區(qū)排隊，不如在村里躺平”——來自攜程網(wǎng)的報告顯示，今年“五一”期間，越來越多游客轉(zhuǎn)向小眾目的地，五線城市旅游訂單較2019年增長157%，包括浙江長興、云南芒市、山東淄博、海南萬寧等，成為今年“五一”的“黑馬”目的地。

“最近幾年，國內(nèi)游客出行越來越講究綜合感知價值，即在旅游觀光之外，更加注重文化活動、實際體驗。很多人在節(jié)假日期間，反向去一些不知名的城市。這種下沉趨勢給三五線城市帶來了很大機遇。”上海財經(jīng)大學(xué)教授何建民說。

與旅游“下沉”相適配，包括淄博在內(nèi)的很多城市，正在通過加強公共服務(wù)等方式，實現(xiàn)地方旅游環(huán)境和綜合環(huán)境的“向上”升級。

以淄博為例，通往該市八大局便民市場的道路原來坑洼不平，為了方便游客“打卡”，淄博三天就修好了一條路。應(yīng)對“五一”大客流，淄博還發(fā)出通知，要求具備開放條件的黨政機關(guān)、事業(yè)單位，免費向社會開放停車場和廁所。

有業(yè)內(nèi)人士評價，淄博這座三線城市，憑借政府細(xì)致服務(wù)、商家誠信經(jīng)營、市民實在好客，形成了游客自發(fā)推介、政府迅速反應(yīng)、市民主動維護(hù)的城市營銷“良性閉環(huán)”。這給很多希望“出圈”的三五線城市帶來啟示：高水平的城市治理不僅造福民生，和經(jīng)濟(jì)發(fā)展也是相輔相成的關(guān)系。

探索從流量到“留量”的轉(zhuǎn)化

2022年啟用的淄博火車站南站房。新華社記者 郭緒雷 攝

“安徽東南、江浙旁，廣德就是我家鄉(xiāng)。52萬家中人，6鎮(zhèn)3街道又3鄉(xiāng)……”最近，一場別開生面的評書《廣德之韻》在網(wǎng)上流傳。工整押韻的語句，既介紹了廣德的市情市貌，又道出了其區(qū)位優(yōu)勢。

評書的講述者并非職業(yè)說書人，而是安徽省廣德市委宣傳部部長陳文杰。有人笑言，從文旅局長變身古裝俠客，到宣傳部長下場說評書，地方官員為家鄉(xiāng)代言“卷”出了新高度。

今年“五一”，廣德各景區(qū)預(yù)計接待游客26.8萬人次，同比增長320%。陳文杰表示，近年來安徽大力接軌長三角，廣德也在發(fā)展文旅和科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)。采用評書推介城市，“一是自身的愛好，二是想用群眾喜聞樂見的方式，讓更多人了解廣德、愛上廣德、投資廣德。”

對淄博來說，燒烤再好吃，也不能支撐長久的熱度。如何把燒烤帶來的流量變成“留量”甚至是發(fā)展機遇，是淄博面臨的重要“烤”驗。

一些探索已經(jīng)開始。在淄博一些燒烤店的餐桌上，除了點餐二維碼外，還貼著一個人才二維碼。手機一掃，淄博“人才金政50條”就出來了。

為吸引大學(xué)生就業(yè)落戶淄博，淄博出臺了一系列誠意滿滿的人才政策。來淄博求職的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費入住；來淄博參加實習(xí)及實訓(xùn)活動的大學(xué)生給予每人每天50元生活補貼，對淄博市外大學(xué)生每人提供500元交通補貼。

“一座城市要吸引投資、謀求發(fā)展，需要人氣和流量。如何發(fā)揮文旅行業(yè)的外部效應(yīng)，給城市發(fā)展帶來整體機遇，包括淄博在內(nèi)的中小城市還有很大的探索和提升空間。”何建民認(rèn)為。（記者何欣榮、邵琨、張夢潔、胡潔菲）

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