每當提及新白鹿，人們都說它是杭州菜的代表。“老杭州人常來”、“地道杭州味”，這些是食客們對新白鹿的形容。如今的新白鹿從杭州耶穌堂弄的首店，開到了遍布7個城市的41家門店。而對老味道的堅守，對菜品的嚴格把關(guān)，是推動新白鹿一直向前的動力。

這次新白鹿“10萬元尋找老味道”民間廚藝大賽，便是新白鹿對杭州菜不停追尋的結(jié)果。整個六月，從線上海選到線下初賽、決賽，尋找散落民間的杭州老味道，成了這個月內(nèi)從董事長到每位門店員工都在密切關(guān)注的大事件。大家不僅僅是想知道最后這10萬元大獎花落誰家，更是對這道價值10萬元的菜肴滿懷期待。

新白鹿董事長周文源致辭

為了賽事的公平公證，新白鹿特邀杭幫菜傳承大師及業(yè)內(nèi)知名企業(yè)高管、十余家專業(yè)媒體到場評審。不僅從色、香、味，更要嚴格考察菜品的故事性、傳承性，以及與新白鹿大眾化的路線是否契合。

本次大賽到場的評委有：杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會秘書長-尹麗華；十大中華名廚、杭幫菜領(lǐng)軍人物、G20峰會餐飲文化組組長-胡忠英；中國烹飪大師、杭幫菜領(lǐng)軍人物、餐飲業(yè)國家一級評委-葉杭勝；中國烹飪大師、杭州市廚藝表演隊隊長-王政宏；中國烹飪大師、全國勞動模范、杭州酒家總經(jīng)理-劉國銘；中國烹飪大師、浙江工匠、浙江西湖老龍井接待中心副總-張勇；中國餐飲營銷領(lǐng)軍人物、一茗品牌設(shè)計、下一個風口文化傳播創(chuàng)始人-王茗；世界御廚、創(chuàng)意美食藝術(shù)館執(zhí)行長-黃啟云；壹馬資本投資人-小馬歌等。

十大中華名廚、杭幫菜領(lǐng)軍人物、G20峰會餐飲文化組組長-胡忠英

中國烹飪大師、杭幫菜領(lǐng)軍人物、餐飲業(yè)國家一級評委-葉杭勝

最終經(jīng)過9名決賽選手的比拼，誕生出了一道“10萬元”菜品。來自杭州的吳江新以一道“蟹黃蛋釀橙”最終一舉奪冠，斬獲十萬元冠軍大獎。這道以鴨蛋、生姜、橙子等平價食材做出的菜品，引發(fā)了在場許多人的童年記憶，“小時候嘴饞，媽媽時常做這道蟹黃蛋給我吃。”吳先生將南宋名菜“蟹釀橙”與“蛋黃蟹”這道老底子菜相結(jié)合，形成“蟹黃蛋釀橙”。完美的雕刻工藝展現(xiàn)出作者的專業(yè)素養(yǎng)，南宋飲食文化與杭州的巧妙融合，贏得全場一致好評。

新白鹿董事長周文源（右）和十大中華名廚胡忠英（左）為冠軍頒獎

冠軍菜品-蟹黃蛋釀橙

亞軍選手徐佳寧的家傳菜“錢王醋雞”、季軍選手胡沁洋靈感緣于《紅樓夢》的“豆腐皮包子”，也獲得了場上較高的評價。其他參選菜品還有“江瑤清羹”“三蝦玉琮羹”、“蛋黃獅子頭”、“如意八寶菜”、“映日荷花別樣紅”等等。這些精彩紛呈的菜品，無一不展示著杭州印象、獨特的風土人情、文化底蘊。

亞軍菜品-錢王醋雞

季軍菜品-豆腐皮包子

杭派獅子頭

如意八寶菜

三蝦玉琮羹

映日荷花別樣紅

一場賽事結(jié)束，道道杭州特色佳肴卻讓人銘刻在心。每位選手精彩的故事，嘉賓評委對杭州菜的精彩點評與展望，顯示出新白鹿對杭州菜傳承的希望。一地一味，一城一情。新白鹿希望與老杭州人、新杭州人一同努力，守正出新，守護最地道的杭州味。

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