學(xué)校后勤工作,是學(xué)校整體工作一個部分,其職責(zé)是服務(wù)于教育教學(xué),服務(wù)于在校師生,后勤工作最大的職責(zé),是給廣大師生提供一個健康、衛(wèi)生、飲食安全保障,隨著每個家庭,都共同邁入小康生活,他們對物質(zhì)追求和生活質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)在不斷的提高,學(xué)校后勤服務(wù)工作必須與時俱進(jìn),在為師生各項(xiàng)服務(wù)方面,也需要再進(jìn)一步提高精細(xì)化管理水平。

我校師生在校就餐人數(shù)有1000多人,對于后勤工作人員來說,任務(wù)重、壓力大,要想全方位做好師生服務(wù),的確是一個巨大的考驗(yàn),通過后勤領(lǐng)導(dǎo)和員工一致努力,摸索出一整套管理經(jīng)驗(yàn),收到了一定效果,具體歸納如下:

一:成立食堂管理委員會

以校長王學(xué)明同志為組長,以分管主抓后勤工作的陳夕副校長為副組長,中層教干張春雨、劉乃義、張棟、孫傳壽為組員,成立食堂管理委員會。在食堂安全、衛(wèi)生、伙食質(zhì)量、營養(yǎng)搭配、服務(wù)態(tài)度等方面,參與監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)問題,對單銷號,及時整改、不留任何隱患死角。

二:抓好食堂制度管理

組織員工學(xué)習(xí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生集體用餐有關(guān)規(guī)定》 、 《中華人民共和國衛(wèi)生法》等,通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),不僅增強(qiáng)了后勤人員的食品安全意識,也提高了各種技能,同時完善食堂配套管理制度,如《食堂安全保衛(wèi)制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《學(xué)生文明就餐制度》》、《預(yù)防食物中毒制度》、《庫房管理制度》、《食品加工管理制度》、《餐飲具消毒制度》等,讓制度健全、有規(guī)可循,嚴(yán)格執(zhí)行。

三:食堂管理遵循六個原則

1、 保持清潔衛(wèi)生原則。

所有的廚房平臺、灶臺、炊具、門窗、墻壁、桌凳、地面、天花板、地面等,做到定時清理,保持一塵不染。蔬菜、水產(chǎn)品、肉類等食材,嚴(yán)格分池清洗,嚴(yán)格按流程操作。泔水桶、垃圾桶及時清理、清洗、消毒,不留異味。庫房每天堅(jiān)持打掃、通風(fēng)保持干燥,不得存放腐爛變質(zhì)食材。保持清潔用具擺放整齊,工具箱內(nèi)工具保持整齊清潔,處于待用狀態(tài),方便使用。

學(xué)校工勤人員,保持服裝整潔統(tǒng)一,配戴防護(hù)帽、口罩、手套等,勤洗手,勤剪指甲、保持干凈整潔,女性員工禁止涂脂抹粉,戴首飾、戒指、手鏈,圍巾等,男性員工要勤刮胡子、勤理發(fā),禁止在工作期間抽煙、飲酒。

2:堅(jiān)持食品安全原則。

生命高于一切,安全重于泰山,學(xué)校建立《食堂安全制度》,從領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員、員工到食材采購人員等,層層簽訂責(zé)任狀,構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)防患體系,因此在操作過程中遵守各種制度,通過對廚師、員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)、正確使用廚房電器,不定期檢查通風(fēng)管道,每周都要對大型電廚具線路、元件,進(jìn)行檢查維修,保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)把防火、防水、防電、防盜關(guān)。禁止“三無”食材進(jìn)廚房,對食品、蔬菜要進(jìn)行天天檢查,嚴(yán)防食品腐敗變質(zhì),學(xué)生在校就餐,不僅限于夠吃、吃飽,而是保證師生吃好,吃出營養(yǎng)健康。講究飲食科學(xué)、營養(yǎng)平衡、保證學(xué)生身體健康、切實(shí)提高飯菜質(zhì)量,讓學(xué)生進(jìn)得來、留得住、吃得好、在學(xué)校得以安心學(xué)習(xí)。

3、 厲行節(jié)儉的原則

提出的厲行節(jié)儉,是我校歷來養(yǎng)成的良好習(xí)慣,我校食堂在就餐前,根據(jù)師生實(shí)際需求,分配食量,不夠的話由員工阿姨隨時添補(bǔ),本著“吃好、吃飽、不浪費(fèi)的節(jié)約原則 ,實(shí)行“光盤”行動,培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約,珍惜糧食的美德。

學(xué)校對于上級各項(xiàng)工作檢查以及兄弟學(xué)校交流活動等,在飯點(diǎn)時都在食堂就餐,和師生生活標(biāo)準(zhǔn)一樣,不做特殊公務(wù)招待。

4、立足于服務(wù)原則

我們服務(wù)宗旨: 即服務(wù)于教育教學(xué),服務(wù)于師生生活,促進(jìn)學(xué)生健康成長,促進(jìn)平安和諧校園建設(shè),員工用熱忱態(tài)度,服務(wù)于廣大師生,尊重學(xué)生、關(guān)心學(xué)生、愛護(hù)學(xué)生,保持良好的精神狀態(tài)。

5、本著不盈利、不負(fù)債的原則。

科學(xué)預(yù)算食堂經(jīng)營成本,合理制定營養(yǎng)食譜,嚴(yán)格執(zhí)行上級政策,規(guī)范采購,做到計(jì)劃采購,合理開支,不盈利,不負(fù)債,不額外增加學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),確保所有經(jīng)費(fèi)均用在學(xué)生身上。

6,堅(jiān)持文明就餐原則。

學(xué)校后勤管理部門,聯(lián)合少總部,組織各班優(yōu)秀學(xué)干,成立文明就餐督查小組,對各班學(xué)生出入食堂行走隊(duì)列是否整齊、就餐時是否安靜、放餐具是否輕放有秩序、是否浪費(fèi)飯菜,進(jìn)行量化評分,作為對班主任考核內(nèi)容之一。

四:建立教干嘗餐、家長陪餐制度。

1:建立教干嘗餐制度。

嘗餐的教干,按值班輪流表提前30分鐘到食堂,檢查食品衛(wèi)生、檢查飯菜質(zhì)量、做到一看、二聞、三嘗,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣,確保沒有任何問題,才能讓學(xué)生進(jìn)餐,否則學(xué)生就不能進(jìn)餐,未經(jīng)學(xué)校容許,其他人員不能進(jìn)入食堂嘗餐。

2:建立家長陪餐制度。

根據(jù)學(xué)生家長自愿申請,由學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐表,陪餐家長在做好消毒、防護(hù)情況下,有權(quán)查看庫放配菜情況,按照陪餐時間,提前進(jìn)入陪餐區(qū),查看相關(guān)情況,看配菜是否符合要求,進(jìn)行陪餐,仍采用“一看、二聞、三嘗”方式,對飯菜做出評價(jià),并提出合理建議,發(fā)現(xiàn)問題,及時糾正,便于后勤人員,提高服務(wù)水平。

總之,食堂是學(xué)校保障工作的前沿陣地,同時也是為師生服務(wù)的窗口,幾年來在校領(lǐng)導(dǎo)大力支持下,我們后勤人員通過不斷的努力,取得巨大成效,在省市縣鄉(xiāng)各級領(lǐng)導(dǎo)大督查中,屢次得到表彰,同時在師生、家長、社會上,也獲得較高的口碑,已有成績只能代表過去,跨越還在將來,在今后的工作中,我們還不斷完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施,更新設(shè)備,進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)意識,努力加強(qiáng)食堂管理,提高后勤服務(wù)質(zhì)量,爭取讓師生滿意,家長放心,讓師生在校生活像在家一樣在舒心、稱心。

(編輯:張禮柏,審核:陳夕,單位:泗洪梅花小學(xué)。)

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關(guān)鍵詞： 后勤服務(wù) 水平 提高