編者按：不知從什么時候開始，奶茶已經成為生活不可或缺的一部分。逛街逛累了喝一杯；下午茶喝一杯；想找個地方看看書和朋友聊聊天，還有比奶茶店更合適的地方嗎？枯燥的生活添點樂趣，新鮮茶飲作為一味調味劑，最合適不過。

小奶茶，大產業

我國現制茶飲按茶飲的平均售價可以分為三類：

第一類是以合成添加劑及人工色素、奶精奶茶粉速沖而成的低端茶飲，此類奶茶的價格一般都在10元以內。

第二類則是利用水果罐頭、糖漿及一些奶精制作而成的中端茶飲，諸如蜂蜜柚子茶之類。

第三類則是現在市場較為常見的一些利用新鮮水果、上乘茶葉制作的高端奶茶，這類奶茶店一般有較大的專業門店空間，且在茶飲周邊也會有一些烘培、零食等交叉產品，自帶社交屬性。

縱觀我國奶茶品類的發展史，大概可劃為四個階段：

第一階段：20世紀末，我國奶茶品類僅為以連鎖店為載體的“用熱水直接勾兌奶茶粉”的現調奶茶，熱門單品為港式奶茶和臺式珍珠奶茶，以及立頓在我國推出袋裝粉狀即沖奶茶；

第二階段：2005年，香飄飄推出了粉狀即沖杯裝奶茶，隨后優樂美、喜之郎、大好大等企業開始陸續推出粉狀即沖杯裝奶茶、液體盒裝奶茶、液體瓶裝奶茶；

第三階段：2010年，以現萃茶為特點的奶茶品類應運而生，貢茶、皇茶等品牌連鎖店火爆；

第四階段：如今，隨著消費需求多元化，“奶茶+其他茶飲”模式的新式奶茶品牌日漸興起，如奈雪の茶、喜茶等，這類茶就是我們現在所提的新茶飲。

據不完全統計，我國即飲奶茶市場規模達到 600 億，品類規模巨大。不只是喜茶、喪茶、鹿角巷、奈雪の茶等大品牌連鎖茶飲店在排隊，小品牌的即飲奶茶店也在排隊。

新式茶飲已代表一種生活方式

在中國消費大升級的背景下，中國的茶飲消費市場迎來大爆發。據艾瑞咨詢發布的《2021年中國新式茶飲行業研究報告》顯示，2020年，中國新式茶飲行業市場規模為773億元人民幣。而中國連鎖經營協會的數據顯示，2020年中國新茶飲門店總數達37.8萬家，按照中國目前共有687個“城市”來算，平均每座城市至少有550家茶飲門店，行業內卷嚴重。

據艾瑞咨詢調查及預測顯示，中國新式茶飲市場規模2016年為291億元，2019年達到了2044.8億元，增幅超過600%。即便受新冠疫情影響，2020年的市場規模也達到了1840.32億元，2021年預計將達到2795.93億元。截至2020年底，遍布全國的現制茶飲門店數量至少超過60萬家，市場規模逾千億元。

據中信建投預測，2030年國內現制茶飲市場規模將達到約3500億元。根據行業內相關信息綜合判斷，2025年現制茶飲市場規模達2000億-2500億元，2025-2030年市場規模CAGR約12%。而有著“茶飲之都”美名的深圳，據稱奶茶門店已超過1.1萬家，月訂單量逾百萬，是全國擁有奶茶品牌最多的城市。

2016-2023年中國新式茶飲行業市場規模，圖源艾瑞咨詢

從年輕人對新式茶飲的大力追捧，就能知道新式茶飲是一門多好的生意。

目前，新式茶飲分為3個梯隊，一是高端品牌，以喜茶、奈雪的茶為代表；二是中端品牌，多數是區域性品牌，以茶顏悅色、滬上阿姨等為代表；三是低端品牌，以蜜雪冰城等為代表。

自“新茶飲第一股”——奈雪的茶上市以來，有關新式茶飲賽道的話題就沒有間斷過。根據紅餐品牌研究院統計數據表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶飲行業共發生融資32起，披露總金額超過140億元，融資事件數量和所披露融資金額都已高過2020年全年，達到近10年來的頂峰。

在新式茶飲品牌與資本市場緊密聯系的今天，一些新式茶飲品牌背后，往往都有知名資金的支持。以茶顏悅色為例，其股東名單不僅有知名創投機構天圖資本，阿里和騰訊出資的基金也有參與持股。

圖片來源：天眼查

對于目前各大新式茶飲品牌的競爭，中信建投表示，融資節奏的加快讓新式茶飲競爭壁壘加速形成，高端市場的喜茶、奈雪的茶已在一線城市完成了初步布局，未來應持續關注小店模式在社區與商務區的擴張進度。中端市場的茶顏悅色、古茗等品牌具有強烈的地方文化特征，能否順利實現全國化與標準化，是其未來進一步打開市場的關鍵。低端市場的蜜雪冰城聚焦大眾消費市場，依托強大供應鏈優勢加盟規模持續擴大，同店運營效率值得關注。

收入及生活方式轉變推動奶茶爆發式成長

隨著我國居民收入水平不斷提升以及現代生活方式的轉變，消費者更加注重茶飲消費對于生活品質和滿足感的提升。奶茶行業作為時尚飲品及休閑消費飲品，具有方便快捷時尚的優點，受到市場的歡迎。近年來，奶茶產品不斷升級及多樣化發展，其消費者由原來的女性消費者為主，逐漸擴展到男性消費者；由原來的15-25歲的學生群體擴展到中高收入白領等各種職業人群。

目前奶茶市場的消費者主力軍是追求潮流的年輕消費者，新式茶飲品牌的出現，迅速抓住了市場及消費的痛點，吸引了大批年輕消費群體。如今對很多人來說，除了咖啡飲品之外，奶茶也逐漸成為日常必需品，一二三四線城市都會比較多人偏愛。

目前不只是喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等大品牌連鎖茶飲店在排隊，小品牌的即飲奶茶店也在排隊，據2021年餓了么數據顯示，2月10日開始的復工第一周，上海人在餓了么消費了16萬單奶茶，但到了第四周，這個數字已變成33萬單。

此外，在朋友圈爆火的“秋天的第一杯奶茶”也迅速蔓延至全網，據報道，因“秋天的第一杯奶茶”話題性原因，多個品牌的奶茶銷售翻了3-4倍，喜茶、1點點等品牌的部分門店甚至因為爆單而暫時打烊。

由此可見，奶茶越來越受到廣大消費者特別年輕人群的追捧，而新式茶飲異軍突起也引發了奶茶行業翻天覆地的革新，奶茶業的發展市場也會越來越來激烈。

2020年以來，創新品類椰子茶品牌TEADAYE茶大椰越來越多地受到消費者的青睞。公開資料顯示，茶大椰成立于2020年，隸屬于深圳華偉大餐飲有限公司。品牌以椰子和茶為主打，基于椰子的特性，回歸茶的本質，發現并定義全新品類椰子茶。秉承著中國茶、健康椰的產品理念，以有茶有椰有健康、低糖低卡低負擔為價值主張，讓更多愛健康的年輕人更愛喝茶大椰。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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