新華社合肥11月18日電 題：銅陵白姜：從田間到舌尖“闖”出致富路

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新華社記者張紫赟、陳諾、黃博涵

初冬時節(jié)，正值銅陵白姜銷售旺季。58歲的郎勤福今年收獲了約2000斤白姜，在不到一周的時間內(nèi)，便全部售空。這幾天，他趁著農(nóng)閑在村里的生姜加工企業(yè)打零工。

郎勤福所在的安徽省銅陵市郊區(qū)大通鎮(zhèn)金華村，有100多戶農(nóng)戶從事白姜種植，種植面積超過160畝。“一般每畝地每年能收獲2000余斤白姜，純收入三萬余元，大家都說這是‘致富姜’。”金華村村委會副主任佘世紅自豪地說。

銅陵白姜有2000多年種植歷史，是中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味濃郁”等特色聞名，其制作技藝是安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

佘家貢姜廠里不同口味的白姜食品。新華社記者黃博涵 攝

“深挖起壟、切芽播種、搭棚遮陰……銅陵白姜從種植到加工要經(jīng)過29道工序。”作為“銅陵白姜制作技藝”省級非遺傳承人，金如林對古法技藝如數(shù)家珍，也見證著這一“舌尖非遺”變?yōu)椤案幻癞a(chǎn)業(yè)”的跨越，種植規(guī)模更大、產(chǎn)品質(zhì)量更高、品牌更響亮、附加值更高。

如今，他在大通鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)70余畝土地種植白姜，沿襲古法種植的同時，引入現(xiàn)代化機(jī)械，促進(jìn)畝均產(chǎn)量提升10%左右。在金如林創(chuàng)立的佘家貢姜廠內(nèi)，琳瑯滿目的生姜產(chǎn)品擺滿了展臺，有罐裝、壇裝、真空包裝，有條狀、絲狀、塊狀，有咸味、甜味、酸味，共有6個系列20余種產(chǎn)品。

郎勤福同樣見證著本地白姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“過去做壟培土都得肩扛手提，如今引入機(jī)械化讓效率更高。政府幫助我們進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，合作社還與農(nóng)技機(jī)構(gòu)共同選育改良新品種、推廣栽培新技術(shù)。”郎勤福說，沒想到科技離自己這么近。

近年來，圍繞實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，銅陵市持續(xù)為白姜產(chǎn)業(yè)等特色農(nóng)業(yè)“強筋健骨”：對本市行政區(qū)域內(nèi)銅陵白姜的栽培、加工和經(jīng)營等活動予以明確和規(guī)范；舉辦白姜文化旅游月、評選白姜“姜王”提高知名度等。

一些返鄉(xiāng)青年人才的加入，為當(dāng)?shù)匕捉a(chǎn)業(yè)振興注入了更多青春力量。

“90后”的胡婷婷便是其中一位。這個微信名叫“姜四代”的姑娘，四年前辭去工作，回到家鄉(xiāng)銅陵市郊區(qū)大通鎮(zhèn)大院村，借力互聯(lián)網(wǎng)和文創(chuàng)設(shè)計，創(chuàng)立了品牌“山禮”，發(fā)展起姜酒、姜茶等多種新品，豐富了白姜產(chǎn)品種類，并從藝術(shù)設(shè)計的角度去“重構(gòu)”這些農(nóng)產(chǎn)品。

胡婷婷帶著創(chuàng)意產(chǎn)品到外地參展。（采訪對象供圖）

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、精美的包裝，優(yōu)美的文字、創(chuàng)意的視頻……數(shù)招并用，胡婷婷的白姜產(chǎn)品銷售量直線上升，也吸引著更多年輕人的加入。如今“山禮”核心團(tuán)隊的5位成員都是“90后”。

胡婷婷和團(tuán)隊開發(fā)的生姜產(chǎn)品。（采訪對象供圖）

銅陵市白姜研究會會長李敬明告訴記者，今年銅陵市白姜種植面積較去年增長12%，總產(chǎn)量超過4400噸，總產(chǎn)值達(dá)1.8億元，初步形成了從種植、生產(chǎn)、加工到銷售及白姜生態(tài)旅游一體化的產(chǎn)業(yè)格局。

隨著銅陵白姜知名度越來越高，上門求購的電話一年多過一年。金如林最近的電話便響個不停，他在忙著給全國各地的客戶發(fā)貨之外，還不忘和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研團(tuán)隊研發(fā)新加工技藝。

佘家貢姜廠內(nèi)，新一季的姜種正在一間土墻瓦頂?shù)摹敖w”里，按最古老的技藝，接受熏烤以保種催芽，等待來年春天播種，孕育新一季的豐收。

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