折扣店、會(huì)員店、即時(shí)零售、直播帶貨……

零售行業(yè)的這些創(chuàng)新大大方便了消費(fèi)者

過(guò)去一年，零售行業(yè)應(yīng)對(duì)諸多挑戰(zhàn)，發(fā)力創(chuàng)新。一方面，零售企業(yè)積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型探索，例如探索折扣店、會(huì)員店業(yè)態(tài)，發(fā)展直播帶貨、即時(shí)零售業(yè)務(wù)。另一方面，更加關(guān)注消費(fèi)者，商超企業(yè)注重打造商品力，夯實(shí)供應(yīng)鏈能力。同時(shí)，數(shù)字化發(fā)展也為零售企業(yè)降本增效提供了新的助力。

【資料圖】

折扣店、會(huì)員店、即時(shí)零售、直播帶貨、低碳消費(fèi)……2022年，在新冠疫情沖擊、消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)行為變化等多方因素影響下，零售行業(yè)面臨更為深刻、復(fù)雜的挑戰(zhàn)。這也促使行業(yè)企業(yè)對(duì)過(guò)去的發(fā)展模式進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，追求更高質(zhì)量的發(fā)展。而這些創(chuàng)新舉措，也大大方便了消費(fèi)者。

“疫情、經(jīng)濟(jì)大環(huán)境這些都會(huì)對(duì)行業(yè)和企業(yè)的生存與發(fā)展產(chǎn)生影響，但決定性影響的還是企業(yè)自身。如果企業(yè)無(wú)法持續(xù)保持價(jià)值創(chuàng)造的能力，必然會(huì)被更具價(jià)值創(chuàng)造能力的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)者所替代。”近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮對(duì)《工人日?qǐng)?bào)》記者表示，未來(lái)零售企業(yè)要用價(jià)值引領(lǐng)轉(zhuǎn)型，要做“難而正確”的事情。

商超入局折扣店

2022年，一些連鎖商超企業(yè)紛紛入局折扣店。折扣店內(nèi)的商品分兩部分，一部分為臨期折扣品，主要用于引流，毛利空間相對(duì)較低；另一部分為正價(jià)折扣品，是盈利的主要來(lái)源。

例如，2022年8月中旬，物美集團(tuán)旗下折扣店品牌——“美淘”在北京市門頭溝區(qū)的西茂大廈低調(diào)開(kāi)業(yè)。當(dāng)年9月30日，盒馬奧萊在上海開(kāi)業(yè)，這被業(yè)內(nèi)稱為是盒馬第一家硬折扣店，也可以看作是“盒馬生鮮奧萊”的迭代版。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平告訴記者，折扣店不是一種僅依靠低價(jià)銷售商品的零售業(yè)，而是超市發(fā)展中的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。折扣店的業(yè)態(tài)創(chuàng)新核心，就是如何打造低成本的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)和體系。

會(huì)員店業(yè)態(tài)加速發(fā)展

2022年以來(lái)，會(huì)員店業(yè)態(tài)依然保持積極發(fā)展態(tài)勢(shì)。除國(guó)際品牌外，本土零售企業(yè)也加速了對(duì)會(huì)員店市場(chǎng)的布局。

2022年12月23日，山姆會(huì)員店宣布北京第4家門店——大興店正式開(kāi)業(yè)。截至目前，山姆在全國(guó)25個(gè)城市已經(jīng)開(kāi)設(shè)了42家門店。12月31日，位于北京豐臺(tái)區(qū)大成路的麥德龍會(huì)員店正式開(kāi)業(yè)，這是麥德龍?jiān)诒本┑牡?家會(huì)員店。

北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)對(duì)記者表示，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店盈利最核心的價(jià)值是高品質(zhì)的生鮮和大量獨(dú)特的自有品牌商品，這也是其區(qū)別于社區(qū)超市的關(guān)鍵所在，其背后是遍布全球的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。

即時(shí)零售加速發(fā)展

線上下單、配送到家、配送時(shí)效通常在30～60分鐘。2022年以來(lái)，以“本地門店+即時(shí)配送”的即時(shí)零售新模式越來(lái)越受消費(fèi)者的歡迎。

作為美團(tuán)重要的即時(shí)零售平臺(tái)，美團(tuán)閃購(gòu)去年新推出了“24小時(shí)便利店”活動(dòng)。在商品方面，可以提供夜間熱銷品清單，上翻用戶需求商品。在配送方面，能夠幫助商家延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，擴(kuò)大門店配送范圍。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，未來(lái)幾年即時(shí)零售復(fù)合增長(zhǎng)率將會(huì)保持高位，預(yù)計(jì)到2026年，即時(shí)零售相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1萬(wàn)億元。

更加主動(dòng)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型

2022年，零售企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型整體處于探索“線上化”（數(shù)字化2.0）并向“數(shù)智化”（數(shù)字化3.0）邁進(jìn)的階段。零售商們面對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型越來(lái)越化被動(dòng)為主動(dòng)，從“跟隨者”變成“引領(lǐng)者”。

越來(lái)越多的零售商意識(shí)到，數(shù)字化不是單純的線上渠道布局，更關(guān)乎其背后企業(yè)核心運(yùn)營(yíng)能力的全鏈路數(shù)字化改造。零售數(shù)字化的價(jià)值創(chuàng)造更多回歸了零售的本質(zhì)，即在商品力、體驗(yàn)和效率等方面打造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入發(fā)展，不少零售企業(yè)紛紛開(kāi)展直播帶貨業(yè)務(wù)，構(gòu)建多元化的直播生態(tài)體系，以此應(yīng)對(duì)疫情沖擊，培育新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。除了百貨與購(gòu)物中心、零售專業(yè)店、品牌專賣店等企業(yè)外，2022年一些實(shí)體商超企業(yè)也開(kāi)始加速布局直播帶貨業(yè)務(wù)。

新茶飲智能設(shè)備應(yīng)用有突破

新茶飲市場(chǎng)持續(xù)升溫是2022年零售餐飲市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。2022年，喜茶和奈雪的茶等頭部企業(yè)在專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用上，都有顯著突破。喜茶首批推出3款智能設(shè)備，包括智能青提剝皮機(jī)、智能水果去核機(jī)、智能檸檬捶打機(jī)。以智能檸檬捶打機(jī)為例，為了將檸檬中的香氣更好地?fù)]發(fā)出來(lái)，需要有捶打步驟。用這個(gè)設(shè)備只需要10秒，而人工捶打大約需要兩分鐘。奈雪的茶自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”已在全國(guó)800余家門店投入使用，該設(shè)備最快可用不到10秒的時(shí)間制作完成一杯茶飲。

此外，2022年喜茶還展開(kāi)主動(dòng)調(diào)價(jià)、推動(dòng)行業(yè)使用真奶真果、開(kāi)放事業(yè)合伙等一系列重大業(yè)務(wù)動(dòng)作。2022年喜茶會(huì)員人數(shù)新增了1300萬(wàn)人，會(huì)員人數(shù)總量達(dá)到6300萬(wàn)人。

值得一提的是，2022年以來(lái)，國(guó)內(nèi)不少購(gòu)物中心都加大了深度運(yùn)營(yíng)力度，提升商業(yè)價(jià)值。多個(gè)城市推進(jìn)市內(nèi)免稅店建設(shè)，免稅店行業(yè)迎來(lái)巨大發(fā)展空間。在追求規(guī)模與質(zhì)量平衡的同時(shí)，一些企業(yè)也在積極整合社會(huì)資源，利用資本手段謀求更大發(fā)展空間。

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