“勤跑”指的是服務員要“跑”著上菜，提高上菜的速度;“勤開口”是指服務員要主動詢問客人的需求;“勤換”則是要求及時更換碗盤骨碟，酒杯、茶杯、飲料杯在席間更不能空。

上世紀80年代中期，一盤關于廣州餐飲服務標準的錄像帶流傳至全國，成了各地餐飲企業“偷師”的對象。后來，它被商務部確定為示范樣本在全國推廣，“廣州餐飲業服務標準”由此美名遠揚。

餐飲業的“廣式標準”紅遍了大江南北，人們在驚嘆于廣州人對服務標準要求的細致之余，更對“以人為本”的服務理念有了全新的認知。

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