數智化浪潮下，產業生態力量顯著，探索餐飲產業的共創融合之道成各方企業新一輪的發展研究趨勢。

后疫情時代，新的消費需求正推動著餐飲產業的變革，新餐飲企業均面臨著數字化高質量增長的挑戰,新思路、新玩法也正在不斷涌現。其中，資源整合的生態發展優勢明顯，在夯實內部資源優勢的同時賦能外部生態，是對餐企能否發揮共生共創智慧和力量的充分考驗。

智慧升級，強基固本

作為社區餐飲界零售新物種鍋圈食匯，正不斷發力“在家吃飯”戰略布局，憑借“社區中央廚房”的差異化滲透路徑和數智化轉型升級，為居家餐飲提供全面優質服務。

整體行業層面，鍋圈食匯采用互聯網+食材的B2B、B2C差異化競爭運行模式，線下門店和線上商城并行，形成業內“優質低價、高供應鏈效率”的核心競爭力，力求突破產業瓶頸，打造新零售下的互聯網食材新生態。通過成熟的供應鏈生產管理體系和社區中央廚房模式，實現專業精細化的經營管理。截至目前，鍋圈食匯在全國范圍已擁有8000+家門店，覆蓋全國28個省級行政區、200多個地級市、1000多個縣城，門店布局已遍布一線到六線城市，并逐步加大在低線城市的滲透。

數字轉型層面，目前，鍋圈食匯正在社區餐飲數字化新零售的進程中不斷精進。鍋圈APP的升級正是其數字化戰略布局發展的有力體現，為門店精細化管理提供更全面的數據支撐，有效打破線下門店的物理空間限制，讓鍋圈門店的服務半徑得到延展，提升人流水平。與此同時，公司積極響應政策號召，堅持以便民服務為核心，打造“左手煙火，右手詩意”的便民生活圈。以數字化升級為抓手，通過線上線下一體化運營，全面提升便利化、標準化、智慧化和品質化經營管理，真正提供給社區居民有溫度、有健康的食材選擇。

品類安全層面，鍋圈食匯在始終堅持把食品安全放在第一位的同時，持續拓展品類，以滿足新時代下消費者個性化、多樣化的消費需求。具體來看，鍋圈食匯采用互聯網化產品研發流程，以提升從用戶需求到終端產品的轉化效率，保障產品創新力和優質性。鍋圈食匯在全球各地配備了200人的買手團隊，通過專業視角，挖掘研發好食材，讓消費者足不出戶，就能一站式買齊全國乃至全球特色食材。目前公司產品已覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、一人食、快手菜、飲品、西餐、生鮮等八大場景系列。據公司相關負責人介紹，整個新品從最初的用戶洞察，到最終的成品生產大約只需要35-40天，大大提高了整個行業的產品迭代速度。

匯聚力量，共創數智“味”來

當企業發展到一定程度時，如何將內部蘊藏沉淀的勢能，轉化為外部動能，融入產業互聯智慧共創，對餐飲企業來說也是一大考驗。對鍋圈食匯來說，其在積淀自身發展實力的同時，也在積極賦能外部發展。具體來看：

供應鏈層面，鍋圈食匯強效整合內外部資源優勢，積極賦能上下游產業發展。自成立之初，鍋圈食匯創始團隊就通過投資自建+合作研發、生產的模式，集中整合上游供應鏈，從而解決標準化程度低、產品同質化、采購價格不透明等問題。據悉，鍋圈在供應鏈端的合作伙伴，均是行業排名前列的食材工廠。其中，鍋圈食匯在上海、成都等地已建立了6個食材研發中心，合作了近600家上游ODM和OEM工廠(其中31家是上市公司)。同時，還有10大倉儲中心，30多個分倉冷配物流網絡，連接鍋圈食匯終端門店和生產工廠。通過嚴格的供應鏈管控標準、高效的生產物流標準化建設體系和強大的數字化技術優勢，鍋圈食匯積極整合內外部資源，賦能產業良性發展，構建開放共創、共贏友好生態。

生產環節層面，鍋圈食匯通過提供產品方案和配方設計委托第三方工廠加工，同時會對產品進行嚴格的質量監督、把控。據公司相關負責人介紹，鍋圈大部分采用單品單工廠模式，根據不同產品，挑選質量最佳、最具優勢的合作工廠，而非整包。這樣既保證了單品的生產工藝，也能保證整體品類的高效供應。尤其是在今年預制菜年夜飯訂單劇增的情況下，單品單廠的生產模式能夠保證供應庫存調配的及時性。

值得一提的是，鍋圈食匯還在積極通過投資自建工廠，打造屬于自己的食材大后方，進一步加強供應鏈管控和效率，促進生產鏈內企業間的良性互動和資源互補，推動產業升級。據了解，早在2020年底，公司便投資了上游供應商澄明食品，其生產的“七個番茄一鍋湯”是目前公司火鍋品類中的明星單品。此后，雙方戰略攜手打造（河南）澄明食品產業園，邀請更多產業鏈上下游企業入駐，其中包括丸來丸去食品、上海大家旺食品、上海和一肉業三家食品企業。目前，上述企業不僅陸續落戶上述園區，而且已于2021年投入生產。近期，鍋圈食匯更是將供應鏈發展推向了國際化，與烏拉圭22/177工廠進行了戰略合作，進一步擴充了供應鏈體系成員，確保了未來產品的高品質和多樣化供應。

與此同時，鍋圈食匯還通過產投結合的方式，打造全渠道零售數字平臺，進一步豐富產業發展形式和生態建設。為億萬社區居民提供更優質、更便捷的服務，實現線上線下深度融合，豐富拓展新技術新業態新模式下便民生活圈的應用場景，助力打造鍋圈智慧化數字化的中央廚房建設。

此外，鍋圈食匯向善而行，積極踐行企業社會責任。疫情期間，鍋圈食匯第一時間成立救災應急辦，通過鄭州紅十字會向災區捐贈價值300萬元方便食品及飲用水等愛心物資，為工作在抗擊新冠肺炎疫情一線的醫務人員和交警提供急需物資。且其全國1000余家門店堅持營業，并保證不漲價，確保周邊社區居民的食材供給。此外，洪災期間，鍋圈食匯部分鄭州門店設立受災補給點，免費向附近社區居民、環衛工人提供食品和飲用水，為抗洪救災貢獻綿薄之力。

與此同時，鍋圈食匯積極響應鄉村振興的號召，并初步形成企業帶動產業，農戶受益產業的良好發展勢態，促進當地實現農業增效和農民增收。每年9月，鍋圈食匯的采購員們深入一線（四川馬邊彝族自治縣大竹堡鄉），與當地采筍人一同采筍、驗收，共同挖掘大自然的美味珍饈，倡導和發揚中華民族傳統的美食文化，以實際行動踐行公益，助力產業生態建設和共同富裕。

“共創”的價值，除了是對產業生態的價值共創，更有發展期彼此的共克時艱。面對疫情等災難，對身處同一生態圈的上下游相關企業來說，唯有堅守積極良好的共生、共創、共贏生態鏈價值體系，方可保持持久的生命力，持續探索創新，進而長久得生存發展下去。鍋圈食匯正在用實際行動，身體力行地詮釋著這一價值堅守。

值得一提的是，此前有業內人士提出，隨著火鍋發展進入新的階段，為應對火鍋市場多元、個性化的需求，實施“用戶共創”計劃或將成為餐飲行業產品創新的重點方向。這對包括鍋圈食匯在內的一眾餐企來說，亦將是一個新的研究課題。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞： 共創 創新 生態